针对您提出的“公司中途换签劳动主体，员工怎么解除劳动合同”的问题，这实际上涉及到了劳动合同变更与解除的复杂法律情境。以下是我为您提供的详细解答：

一、理解劳动主体变更

首先，需要明确的是，劳动主体的变更通常指的是劳动合同中的用人单位（即公司）发生变更，这可能是由于公司合并、分立、股权转让等原因造成的。当劳动主体变更时，原劳动合同的效力及员工权益的保护是关键问题。

二、员工在劳动主体变更时的权益

1. 劳动合同的连续性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。这意味着，如果公司只是变更了劳动主体，但并未与您解除原劳动合同，那么您的劳动合同关系仍然存在，且应由新的用人单位继续履行。

2. 员工的选择权：然而，如果您不愿意继续与新的用人单位履行原劳动合同，您有权选择解除劳动合同。但这一选择并非无条件的，而是需要遵循一定的法律程序和规定。

三、员工解除劳动合同的途径

1. 协商解除：

   • 您可以与新的用人单位进行协商，表达您不愿意继续履行原劳动合同的意愿，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商成功，双方可以签订解除劳动合同的协议，明确解除的时间、条件及经济补偿等事项。

2. 依法解除：

   • 如果新的用人单位存在违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动条件等），您有权根据《劳动合同法》的规定，单方面解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。
   • 此外，如果新的用人单位在变更劳动主体时未与您协商一致，且未按照法律规定履行相关程序（如未提前通知、未支付经济补偿等），您也有权依法解除劳动合同。

3. 通过法律途径解除：

   • 如果协商无果，且您认为新的用人单位的行为侵犯了您的合法权益，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求裁决解除劳动合同并支付相应的经济补偿。
   • 对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您应保留好与劳动合同变更、解除相关的所有证据，如劳动合同、工资单、解雇通知、协商记录等，以便在需要时提供证明。

2. 了解法律：在采取任何行动之前，建议您先了解相关的法律法规和政策，确保自己的行为符合法律要求。

3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序或自己的权益不太了解，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，以更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当公司中途换签劳动主体时，您作为员工有权根据自己的意愿和实际情况选择是否继续履行劳动合同。如果您选择解除劳动合同，应遵循法律程序和规定，通过协商、依法解除或法律途径等方式来维护自己的合法权益。