右手食指和中指全部截掉，在工伤情形下，一般可能被评为九级或十级伤残，但具体等级需由专业机构依据相关标准进行鉴定。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤等级认定标准
在工伤情形下，伤残等级的认定主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）。根据该标准：
十级伤残：若“一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失”，通常可评定为十级伤残。对于您的情况，如果食指和中指全部截掉，且截掉部位符合远侧指间关节离断或功能丧失的标准，那么有可能被评为十级伤残。但考虑到是两根手指截掉，情况相对严重，也有可能被评定为更高级别的伤残。
九级伤残：若手指截除情况与九级伤残中的某些条款相似，如“一手食指2～3节缺失”（虽然此条款直接针对的是食指，但考虑到您是食指和中指两根手指截掉，且情况更为严重，因此有可能被评定为九级伤残），或者截除导致的手部功能丧失程度符合九级伤残的标准，那么也有可能被评为九级伤残。
二、鉴定流程
工伤认定：用人单位应在事故伤害发生之日或被诊断为职业病之日起30日内，向社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在1年内直接提出申请。
劳动能力鉴定：认定为工伤后，再向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。该委员会将组织专家进行鉴定，并出具鉴定结论，确定具体的伤残等级。
三、工伤赔偿
根据《工伤保险条例》，被鉴定为九级或十级伤残的职工，可获得相应的工伤赔偿，包括：
一次性伤残补助金：九级伤残为9个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：若劳动、聘用合同期满终止，或职工提出解除劳动、聘用合同，还可获得一次性工伤医疗补助金（由工伤保险基金支付）和一次性伤残就业补助金（由用人单位支付）。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
四、建议
尽快申请工伤认定和劳动能力鉴定：以便及时确定伤残等级，并获得相应的赔偿。
保留好相关证据材料：如医疗诊断证明、病历资料、工伤认定决定书等，以便在申请劳动能力鉴定和工伤赔偿时使用。
咨询专业律师或相关机构：虽然我已经为您提供了一定的法律解释和建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类问题时，建议您咨询专业律师或相关机构，以获得更具体、更准确的法律帮助。
在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。