右手食指全部截掉，根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）的相关规定，一般可被认定为九级伤残，但具体伤残等级需由专业的劳动能力鉴定机构综合评估后确定。以下是从不同角度的详细分析：
一、伤残等级认定依据
九级伤残相关条款：
- 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）中的规定，一手食指2～3节缺失，通常被认定为九级伤残。右手食指全部截掉，符合这一描述，因此一般可被认定为九级伤残。
十级伤残相关条款的对比：
- 虽然十级伤残条款中提到“一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失”，但右手食指全部截掉的情况，其严重程度通常超过十级伤残的标准，因此更倾向于认定为九级伤残。
实际鉴定考虑因素：
- 医疗终结期：伤情需要相对稳定，且经过系统治疗达到医疗终结期后才能进行劳动能力鉴定。未完成治疗或存在影响手指功能恢复的因素，可能会影响鉴定结果。
- 功能丧失程度：除了手指缺失的情况，手指的功能丧失程度（如屈伸功能、感觉功能等）也是鉴定时的重要考虑因素。如果食指功能完全丧失，对日常生活和工作影响较大，鉴定结果可能会倾向于更高等级。
- 专业鉴定机构：伤残等级的最终确定需由劳动能力鉴定委员会等专业的鉴定机构，依据相关标准和程序，综合考虑各种因素后作出。
二、工伤保险待遇
一次性伤残补助金：
- 根据《工伤保险条例》，被鉴定为九级伤残的职工可从工伤保险基金获得9个月的本人工资作为一次性伤残补助金。具体计算公式为：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 9个月。
其他补助金：
- 若劳动、聘用合同期满终止或职工提出解除合同，还可获得一次性工伤医疗补助金（由工伤保险基金支付）和一次性伤残就业补助金（由用人单位支付）。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，因此可能因地区而异。
三、特殊情况与更高伤残等级的可能性
- 虽然右手食指全部截掉一般可被认定为九级伤残，但如果食指损伤导致功能严重受限，如关节僵硬无法正常屈伸，且影响到手部整体功能发挥，经过专业机构鉴定后，可能会认定为更高等级的伤残（如八级伤残）。但这需要综合考量多种因素，包括手指缺失的长度、功能丧失的程度以及对日常生活和工作的影响等。
四、建议与注意事项
及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：
- 职工发生事故伤害后，用人单位应在30日内向社会保险行政部门提出工伤认定申请；若用人单位未按时申请，工伤职工或其近亲属可在事故伤害发生之日起1年内直接申请。
- 在工伤认定作出后，受伤职工或其亲属可直接向劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，以确定具体的伤残等级。
提供完整的病历资料和检查报告：
- 在申请鉴定时，建议提供完整的病历资料和检查报告，以便专业鉴定机构更准确地评估伤残等级。
了解当地的工伤保险待遇规定：
- 工伤保险待遇的具体金额和支付方式可能因地区而异，因此建议了解当地的相关规定，确保自身权益得到保障。
寻求专业法律支持：
- 在整个过程中，如果遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。
综上所述，右手食指全部截掉一般可被认定为九级伤残，但具体伤残等级需由专业机构综合评估后确定。在申请鉴定和享受工伤保险待遇的过程中，建议提供完整的病历资料和检查报告，并了解当地的相关规定。如果有任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。