结论前置：老板最初承诺的工资与实际发放的工资不一致，这种做法是否合法，需要分情况讨论。

1. 如果双方有书面劳动合同或明确约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当遵循诚实信用原则，按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同中明确约定了工资为3000元/月，那么老板按2500元/月发放工资就违反了劳动合同的约定，是不合法的。
   • 在这种情况下，劳动者有权要求老板按照劳动合同的约定支付工资，如果老板拒绝支付，劳动者可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

2. 如果双方没有书面劳动合同或约定不明确：

   • 如果双方没有签订书面劳动合同，或者劳动合同中对工资的约定不明确，那么就需要根据实际情况和证据来判断。如果劳动者能够提供证据（如聊天记录、录音、证人证言等）证明老板最初承诺的工资是3000元/月，那么老板按2500元/月发放工资就可能构成违约或欺诈，是不合法的。
   • 在这种情况下，劳动者同样有权要求老板按照承诺的工资支付，并可以通过法律途径来维权。但如果劳动者无法提供充分证据证明老板的承诺，那么就可能面临一定的法律风险，需要谨慎处理。

3. 关于工资调整的特殊情况：

   • 如果老板因为公司经营状况、市场变化等合理原因需要调整工资，那么应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。如果未经劳动者同意，老板单方面降低工资，也是不合法的。
   • 在这种情况下，劳动者有权拒绝接受降低的工资，并要求老板按照原工资支付。如果老板坚持降低工资，劳动者同样可以通过法律途径来维权。

建议与行动：

• 如果你遇到了这种情况，首先应当与老板进行沟通，明确工资的具体数额和支付方式。
• 如果沟通无果，你可以收集相关证据（如劳动合同、聊天记录、工资条等），向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
• 在处理这类问题时，建议你保持冷静和理性，不要采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

法律背景：

• 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”
• 如果用人单位违反劳动合同约定，降低劳动者工资，劳动者有权要求用人单位支付差额部分，并有权要求用人单位承担相应的法律责任。

希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。