结论前置：在劳动仲裁中，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者是有权主张双倍工资差额的。下面我将从法律依据、计算方式、申请流程及注意事项几个方面为你详细解答。
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这一条款为劳动者主张双倍工资差额提供了明确的法律依据。
二、计算方式
双倍工资差额的计算主要涉及两个关键要素：计算基数和计算时间。
计算基数：
- 一般原则：双倍工资差额的计算基数为劳动者当月应得工资，但加班工资、非常规性奖金、福利性、风险性等项目不列入计算基数。
- 具体范围：包括计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。若劳动者正常工作时间的劳动报酬高于当地最低工资标准，则按实际正常工作时间劳动报酬计算；若低于当地最低工资标准，则按最低工资标准计算。
计算时间：
- 起止日期：从建立劳动关系满一个月后的次日开始计算，至补订书面劳动合同的前一日或劳动关系终止前一日（以先到者为准），最长不超过十一个月。
- 示例：若劳动者于2023年1月1日入职，用人单位一直未与其签订书面劳动合同，则双倍工资差额应从2023年2月1日开始计算，至2024年1月1日前结束（共十一个月）。若在2023年11月30日补签了劳动合同，那么双倍工资差额就计算至2023年11月29日。
计算公式：
- 双倍工资差额 = 应支付二倍工资的期间内所有月份的工资总额 - 同期已支付的工资总额。
- 示例：假设某劳动者月工资为5000元，用人单位自用工之日起超过一个月未与其签订书面劳动合同，且在第6个月末才补签。则该劳动者可主张的双倍工资差额为：\(5000元/月 \times 5个月 = 25000元\)（从第2个月至第6个月，共5个月）。
三、申请流程
若劳动者决定通过劳动仲裁主张双倍工资差额，需按照以下流程进行：
- 准备材料：包括劳动仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明（如工牌、考勤记录、银行流水等）、未签合同证明（如聊天记录、证人证言等）以及其他相关证据。
- 提交申请：将准备好的材料一式三份提交至当地劳动争议仲裁委员会。
- 参与仲裁：按照仲裁委员会的通知参与仲裁庭审，陈述事实、提供证据并接受仲裁员的询问。
- 等待裁决：仲裁委员会将在受理申请后的一定期限内作出裁决，裁决结果将明确用人单位是否需支付双倍工资差额及具体金额。
四、注意事项
在申请劳动仲裁主张双倍工资差额时，劳动者还需注意以下几点：
- 时效问题：双倍工资差额的仲裁时效为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算（通常为未签合同满一年的次日）。因此，劳动者需及时主张权利，避免超过时效。
- 证据收集：劳动者需充分收集并保留与劳动关系、未签合同事实相关的证据，以便在仲裁过程中证明自己的主张。
- 排除情形：若劳动者已补签合同且未提出异议，或劳动者为高管或人事主管且未签合同可能被认定为主动放弃权利的，可能不支持后续月份的双倍工资差额。
- 后续执行：若仲裁裁决支持劳动者的主张，但用人单位逾期不履行，劳动者可向人民法院申请强制执行。
最后，若你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为你提供专业的法律支持。