企业未经劳动者同意单方面改变工作时间的，属于违法行为，劳动者有权拒绝并可依法维权；若双方协商一致变更工作时间，则需签订书面协议明确变更内容。以下从不同角度详细分析：

一、企业单方面改变工作时间的法律定性及劳动者应对

1. 法律定性
   根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（包括工作时间）需用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。若企业未与劳动者协商，单方面强制调整工作时间（如延长工时、变更排班制度等），属于违法行为，劳动者有权拒绝。

2. 劳动者维权路径

   • 与企业协商：劳动者可首先与企业沟通，明确拒绝单方面变更，要求恢复原工作时间或协商补偿方案。
     
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动保障监察大队举报，要求企业整改并赔偿损失。
     
   • 申请劳动仲裁：以企业“未按照劳动合同约定提供劳动条件”为由，主张解除劳动合同并要求经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。
     
   • 保留证据：注意保存劳动合同、原排班表、企业变更通知、沟通记录等证据，以支持维权主张。

二、双方协商一致变更工作时间的合法操作

1. 协商原则
   若因生产经营需要（如业务旺季、项目调整等），企业可与劳动者协商变更工作时间，但需满足以下条件：

   • 双方自愿：劳动者明确同意变更，无胁迫、欺诈情形。
     
   • 内容合法：变更后的工作时间需符合《劳动法》规定（如每日不超过8小时、平均每周不超过44小时，延长工时每月不超过36小时）。
     
   • 书面确认：签订《劳动合同变更协议》，明确变更后的工作时间、薪酬调整（如有）、生效日期等条款。

2. 特殊情形处理

   • 综合计算工时制：经劳动行政部门审批后，企业可实行综合计算工时制（如以周、月为周期计算工时），但需确保平均工时不超标，并支付加班费。
     
   • 不定时工作制：适用于高管、外勤等岗位，但需经审批且保障劳动者休息权。
     
   • 灵活用工：若采用非全日制、劳务派遣等模式，需严格遵守《劳动合同法》对特殊用工形式的规定。

三、企业违法变更工作时间的法律责任

1. 行政责任
   劳动行政部门可责令企业限期整改；逾期不改的，处以罚款（如《劳动保障监察条例》第三十条）。
   
2. 民事责任
   劳动者可要求企业支付加班费、未休年休假工资、违法解除劳动合同赔偿金等。
   
3. 刑事责任（极端情形）
   若企业强迫劳动者超时劳动且情节严重（如导致劳动者伤亡），可能构成《刑法》第二百四十四条规定的“强迫劳动罪”。

建议：若您遇到企业擅自变更工作时间的情况，可先与企业协商并保留证据；若协商无果，可直接向我咨询具体维权方案。我将结合您的劳动合同、企业变更通知等材料，为您提供针对性法律建议。