当市场监管局在理发店发现过期产品时，理发店将面临一系列严格的法律处理流程和可能的处罚措施。以下是对此情况的详细解答：
一、处理流程
现场检查与证据固定：
- 市场监管局的执法人员会首先进行现场检查，详细记录过期产品的名称、规格、数量及摆放位置。
- 执法人员会通过拍照、录像等方式固定证据，以确保后续处理的准确性和公正性。
查封扣押：
- 为防止过期产品继续流通或被不当处理，执法人员会对过期产品采取查封、扣押措施。
- 理发店应理解并接受这一措施，它是为了保护消费者权益，防止危害扩大。
调查询问：
- 执法人员会对理发店负责人及员工进行详细的调查询问，包括过期产品的来源、采购时间、进货数量及使用情况等。
- 理发店相关人员应如实回答所有问题，积极配合调查，以减轻可能面临的法律责任。
检验鉴定（如有必要）：
- 对于需要进一步确定质量状况的过期产品，市场监管局可能会抽样送检，进行专业检验鉴定。
- 如果理发店对检验结果有异议，可以依法提出复检申请。
二、可能的处罚措施
通用处罚：
- 警告：对于初次违法、情节轻微且及时改正的理发店，监管部门可能先发出警告，责令限期整改。
- 没收违法所得与过期产品：监管部门将收缴店内所有过期的相关产品及其违法所得。
- 罚款：根据违法情节的严重程度，罚款金额有所不同。一般货值金额较低时，罚款可能为货值金额的两倍以下；货值金额较高或存在多次违法等严重情节时，罚款幅度会更高。
- 吊销营业执照或许可证：若情节严重，如多次被查出或造成消费者严重损害，相关部门有权吊销理发店的营业执照或相关许可证。
针对过期化妆品的特别处罚：
- 根据《化妆品监督管理条例》，理发店可能面临货值总额两倍以下的罚款，具体金额由执法部门根据实际情况裁量。
消费者赔偿：
- 如果因使用过期产品导致消费者受损，理发店需依法承担赔偿责任，包括可能的医疗费用、赔偿金等。
三、从轻或减轻处罚的情形
- 如果理发店能证明自己不知产品过期，并如实说明进货来源，主动配合调查，积极采取召回、改正等措施，可能在处罚时从轻或减轻。
四、建议与措施
定期检查库存：
- 理发店应建立定期检查库存的制度，确保所有产品均在保质期内，避免使用过期产品。
及时处理过期产品：
- 一旦发现过期产品，应立即停止使用并妥善处理，如销毁或退回供应商。
加强员工培训：
- 提高员工的法律意识和产品质量意识，确保他们了解并遵守相关法律法规和店内规定。
建立管理制度：
- 建立健全的产品管理制度，明确责任分工，确保产品质量安全。这包括进货查验、库存管理、使用记录等环节。
综上所述，市场监管局在理发店发现过期产品时，将依据相关法律法规进行严格处理。理发店应积极配合调查，如实提供信息，并采取措施确保未来不再发生类似情况，以维护消费者权益和自身商业信誉。