结论：在工地工伤赔偿中，若单位均未参保，发包方和总承包方在一定条件下是需要承担责任的，具体责任划分及法律依据如下：
一、发包方和总承包方的责任划分
发包方责任：
- 发包方若将工程发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，导致工伤事故发生的，发包方需要承担用工主体责任。这是因为发包方在选择承包方时未尽到合理的审查义务，导致不具备用工主体资格的承包方进入工地施工，从而引发工伤事故。
- 法律依据：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号）第四条，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。
总承包方责任：
- 总承包方作为工程的总负责方，对工地的安全生产和劳动保护负有全面责任。若总承包方未尽到安全管理义务，导致工伤事故发生的，总承包方需要承担相应的赔偿责任。
- 若总承包方将工程分包给不具备用工主体资格的组织或自然人，同样需要承担用工主体责任，这与发包方的责任类似。
- 法律依据：根据《中华人民共和国安全生产法》的相关规定，生产经营单位将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给不具备安全生产条件或者相应资质的单位或者个人的，责令限期改正，没收违法所得；导致发生生产安全事故给他人造成损害的，与承包方、承租方承担连带赔偿责任。
二、具体法律后果及赔偿
工伤赔偿项目：
- 工伤赔偿项目包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
赔偿主体及顺序：
- 通常情况下，工伤赔偿应由用人单位（即承包方）承担。但若用人单位未参加工伤保险，则由用人单位按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。
- 若发包方或总承包方因未尽到审查义务或安全管理义务而需要承担责任的，则与用人单位承担连带赔偿责任。这意味着工伤职工可以选择向发包方、总承包方或用人单位中的任何一方或多方主张赔偿。
三、实际操作建议
收集证据：
- 工伤职工应尽快收集与工伤事故相关的证据，如医疗记录、工伤认定书、劳动关系证明等，以便在主张赔偿时提供有力支持。
协商与调解：
- 在主张赔偿前，可以尝试与发包方、总承包方或用人单位进行协商或调解，以达成和解协议并快速获得赔偿。
法律途径：
- 若协商或调解无果，工伤职工可以通过法律途径主张赔偿，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
总结：在工地工伤赔偿中，若单位均未参保，发包方和总承包方在一定条件下是需要承担责任的。具体责任划分及法律依据如上所述。若您遇到此类问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。