工程建筑的质保金比例可以留5%吗？这主要取决于发承包双方的约定以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律法规对质保金比例的规定

根据《建设工程质量保证金管理办法》的相关规定，质保金的预留比例不得高于工程价款结算总额的3%。这一规定属于任意性规范，而非强制性规范，意味着发承包双方可以在平等、自愿的基础上，通过合同对质保金的预留比例进行自行约定，但约定的比例不得超过法定上限。

二、质保金比例留5%的可行性分析

1. 若合同明确约定且不超过法定上限：

   • 如果发承包双方在合同中明确约定质保金比例为5%，但这一比例超过了法定上限3%，则该约定因违反法律法规的强制性规定而无效。在此情况下，质保金比例应调整为不超过3%。

2. 若合同未明确约定或约定不明确：

   • 如果合同未对质保金比例进行明确约定，或者约定不明确，则应按照《建设工程质量保证金管理办法》的规定，即质保金比例不得高于工程价款结算总额的3%来执行。

3. 特殊情况下的协商：

   • 在某些特殊情况下，如承包人具有良好信用记录、工程规模较小等，发承包双方可能基于信任或其他因素协商确定一个低于法定上限的质保金比例，甚至协商不预留质保金。但这种情况需要双方充分沟通，并在合同中明确约定，同时确保符合相关法律法规的要求。

三、法律建议

1. 明确合同条款：

   • 发承包双方在签订合同时，应明确约定质保金的比例、预留方式、返还条件等条款，以避免后续争议。

2. 遵守法律法规：

   • 双方约定的质保金比例应符合相关法律法规的要求，不得超过法定上限。

3. 考虑其他保证方式：

   • 如果承包人希望减轻资金压力，可以考虑提供工程质量保证担保、工程质量保险等其他有效保证方式来替代质保金的预留。

4. 加强风险防控：

   • 发包人在确定质保金比例时，应充分考虑工程质量和维修责任的风险防控，确保工程质量和双方的合法权益得到有效保障。

综上所述，工程建筑的质保金比例一般不得留5%，因为这超过了法定上限3%。发承包双方应在合同中明确约定质保金比例，并确保符合相关法律法规的要求。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。