在合同未约定调整幅度，而工程量偏差达到15%的情况下，单价的调整需依据相关法律法规及行业惯例，并结合具体案情进行综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律法规依据
《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定：
- 虽然民法典合同编并未直接规定工程量偏差时单价的调整方法，但强调了合同双方应遵循公平原则，合理确定各方的权利和义务。在工程量发生显著变化时，单价调整应体现这一原则，确保合同双方的利益平衡。
行业惯例与标准合同文本：
- 在建设工程领域，存在许多行业惯例和标准合同文本，如FIDIC合同条件等，这些文本中往往包含了工程量变化时单价调整的条款。虽然这些条款并非直接适用于所有合同，但可以作为参考，为合同双方提供调整单价的思路和方法。
二、单价调整的可能方法
按比例调整法：
- 当工程量偏差达到一定比例（如15%）时，可以按照原单价与偏差比例的乘积来调整单价。例如，若原单价为100元/立方米，工程量增加了15%，则调整后的单价可能为100元/立方米 * (1 + 15%) = 115元/立方米（此计算仅为示例，实际调整方式可能更复杂）。但这种方法需考虑工程量增加是否导致成本显著上升，若成本未显著上升，则按比例调整可能不合理。
成本加合理利润法：
- 另一种方法是基于实际成本加合理利润来确定调整后的单价。这要求承包方提供详细的成本构成和利润计算依据，以证明其提出的单价调整请求是合理的。这种方法更为公平，但操作起来可能较为复杂，需要双方进行详细的谈判和协商。
参考类似项目单价法：
- 如果合同双方无法就单价调整达成一致，可以参考类似项目的单价作为调整依据。这种方法需要找到与当前项目在工程量、施工难度、材料价格等方面相似的项目，并以其单价作为参考。但这种方法可能受到市场变化、地区差异等因素的影响，因此需谨慎使用。
三、实际操作建议
协商谈判：
- 在工程量偏差达到15%的情况下，合同双方应首先尝试通过协商谈判来解决单价调整问题。双方可以基于公平原则、行业惯例和实际成本等因素进行充分沟通，以达成互利共赢的解决方案。
引入第三方调解或仲裁：
- 如果协商谈判无法达成一致，合同双方可以考虑引入第三方调解或仲裁机构来协助解决争议。这些机构通常具有专业的知识和经验，能够为双方提供公正、合理的解决方案。
完善合同条款：
- 为了避免未来类似争议的发生，合同双方在签订合同时应尽可能完善相关条款，明确工程量变化时单价的调整方法和程序。这有助于减少争议的发生，提高合同履行的效率和质量。
综上所述，在合同未约定调整幅度而工程量偏差达到15%的情况下，单价的调整需综合考虑法律法规、行业惯例、实际成本和公平原则等因素。合同双方应通过协商谈判、引入第三方调解或仲裁等方式来寻求合理的解决方案，并在未来签订合同时完善相关条款以避免类似争议的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。