单价合同中的工程量在特定情况下是可以调整的，但具体能否调整以及如何调整，需根据合同类型、合同条款以及实际情况进行综合判断。以下是对这一问题的详细分析：
一、单价合同的类型及原则
单价合同主要分为固定单价合同和变动单价合同两种类型：
固定单价合同：单价在合同中已明确约定，且在合同有效期间原则上保持不变。然而，这并不意味着工程量在任何情况下都不能调整。当工程量变化超出合同约定范围、主要材料价格大幅波动、结构形式或施工工艺发生重大变更等特定情形出现时，可能触发单价调整机制。
变动单价合同：允许在特定条件下对单价进行调整。这些条件通常包括实际工程量发生较大变化、通货膨胀达到一定水平、国家政策发生变化等。当这些条件成就时，合同双方可以依据合同约定对单价进行调整。
二、单价调整的依据与条件
可以调整单价的情况
合同中有约定调整条件：若合同中明确规定了在某些特定情形下可以调整单价，如工程量增减超过一定比例、主要材料价格波动超出预设范围等，当这些约定条件成就时，应按照合同约定对单价进行调整。
法律法规规定的变更情形：当出现法律法规规定的导致合同价格需要调整的情形时，如新的税收政策导致税负大幅增加，可能允许对合同单价进行调整。
发生重大情势变更：情势变更指合同成立后，客观情况发生了当事人在订立合同时无法预见的、非不可抗力造成的不属于商业风险的重大变化。继续履行合同对一方当事人明显不公平或不能实现合同目的时，受不利影响的当事人可以请求与对方协商调整单价。例如，因地质条件变化导致施工难度和成本大幅增加，超出正常风险范围，双方可协商调整单价。
双方协商一致：合同双方当事人在合同履行过程中，经过友好协商，就单价调整达成一致意见，也可以对单价进行调整。但须确保协商内容不违反法律法规的强制性规定。
不可以调整单价的情况
合同明确约定固定单价不可调整：若合同中明确约定单价是固定的，不随任何因素变动，则除非出现特定的、双方另行约定的极端情况（如不可抗力导致合同无法履行等），否则不能随意调整单价。
价格波动在正常商业风险范围内：如果价格的变动是在正常的商业风险可预见、可承受的范围之内，一般不允许调整单价。市场价格在一定幅度内的正常涨跌属于常见的商业风险，买卖双方在订立合同时应当对此有合理的预期。
三、实际操作建议
签订单价合同时应明确约定：双方在签订单价合同时，应明确约定单价的性质（固定或变动）、调整的条件、方式、计算方法等。例如，可以约定当工程量增减超过一定比例时，单价如何调整；或者当主要材料价格波动超出预设范围时，单价如何相应变化。这些约定应尽可能具体、明确，以避免后续产生争议。
密切关注市场变化和政策调整：在合同履行过程中，双方应密切关注市场变化、政策调整等因素对合同单价可能产生的影响。一旦发现可能影响单价的因素出现，应及时与对方沟通协商，寻求解决方案。
及时沟通协商：如遇单价调整问题，双方应及时沟通协商，寻求解决方案。在协商过程中，应秉持诚信、公平的原则，依法依约处理单价调整问题。若协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。
举例说明：假设某固定单价合同中约定，当工程量增减超过15%时，超出部分的单价可进行调整。在实际施工过程中，由于设计变更导致工程量增加了20%。此时，根据合同约定，超出15%部分的工程量（即5%的工程量）的单价应按照合同约定的调整方式进行相应调整。
综上所述，单价合同中的工程量在特定情况下是可以调整的。但具体能否调整以及如何调整，需根据合同类型、合同条款以及实际情况进行综合判断。在实际操作中，双方应秉持诚信、公平的原则，依法依约处理单价调整问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。