固定单价合同中的定额工程量，在特定条件下是可以变更的。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同约定优先
在固定单价合同中，定额工程量是否可以变更，首先取决于合同双方的具体约定。如果合同中明确规定了工程量可以变更的条件、程序以及变更后的价格调整方式，那么双方应当遵循合同约定执行。例如，合同可能规定，当实际工程量与定额工程量相差超过一定比例时，双方可以协商调整工程量，并相应调整合同价款。
二、法律规定与变更情形
即使合同中没有明确约定工程量可以变更，根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，在以下情形下，工程量也可能发生变更：
设计变更：在施工过程中，如果因设计变更导致工程量增加或减少，那么工程量自然需要相应调整。这种情况下，变更后的工程量应当按照新的设计要求进行计算，并据此调整合同价款。
不可抗力：如自然灾害等不可抗力因素导致工程量发生变化，双方可以根据实际情况协商调整工程量。这种情况下，变更后的工程量应当基于实际受损情况或恢复需求进行计算。
双方协商一致：除了上述法定情形外，如果双方协商一致，也可以对工程量进行变更。这种情况下，变更后的工程量应当基于双方的协商结果进行确定，并签订书面变更协议。
三、变更后的价款调整
当工程量发生变更时，合同价款也需要相应调整。具体调整方式可能因合同约定而异，但通常包括以下几种：
按照原单价调整：如果变更后的工程量与原定额工程量在性质上相似，且单价合理，那么可以按照原单价对变更后的工程量进行计价。
协商确定新单价：如果变更后的工程量与原定额工程量在性质上有较大差异，或者原单价不再适用，那么双方可以协商确定新的单价，并据此计算变更后的合同价款。
参照类似项目单价：在双方无法就新单价达成一致的情况下，可以参照类似项目的单价进行计价。这种方式需要确保类似项目与变更项目在性质、规模、难度等方面具有可比性。
四、实际操作建议
仔细审查合同：在签订固定单价合同时，务必仔细审查合同条款，特别是关于工程量变更和价款调整的部分。确保合同条款明确、具体，避免模糊不清或存在歧义。
及时沟通协商：在施工过程中，如果发现工程量可能发生变更，应及时与对方沟通协商，明确变更后的工程量和价款调整方式。避免因沟通不畅或协商不及时而导致纠纷。
保留相关证据：在工程量变更过程中，务必保留好相关证据，如设计变更通知、现场签证单、会议纪要等。这些证据将有助于在后续纠纷解决中证明变更事实和价款调整的合理性。
如果你在处理固定单价合同中的工程量变更问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。