结论：在厂里转为正式工并签订了劳动合同后，是否可以离职不干，这主要取决于劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。一般来说，劳动者有权依法解除劳动合同，但可能需要遵循一定的程序和承担相应的责任。

分析说明：

1. 劳动合同的解除权：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有权依法解除劳动合同。这意味着，无论您是正式工还是试用期员工，只要您认为有必要，都可以提出离职。

2. 解除劳动合同的程序：

   • 提前通知：通常情况下，劳动者需要提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知用人单位即可。这是为了给用人单位足够的时间来安排人员接替您的工作，确保工作的连续性。
   • 协商一致：如果您与用人单位能够协商一致，也可以随时解除劳动合同。这种情况下，双方可以就离职时间、工资结算、经济补偿等事项进行协商，并达成一致意见。

3. 可能承担的责任：

   • 违约金：如果劳动合同中约定了违约金条款，且您违反了合同约定（如未提前通知、未完成工作任务等），那么您可能需要按照合同约定支付违约金。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的规定，用人单位只有在两种情况下可以约定违约金：一是用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，并约定了服务期；二是用人单位与劳动者约定了竞业限制条款。除此之外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。
   • 经济补偿：如果您是因为用人单位的违法行为（如未按时支付劳动报酬、未提供劳动保护等）而提出离职的，那么您有权要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准根据您在用人单位的工作年限和月工资来确定。

4. 特殊情况下的离职：

   • 如果您遇到了用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及您人身安全的情况，您可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位，并有权要求用人单位支付经济补偿。

行动建议：

• 查看劳动合同：首先，建议您仔细查看您与用人单位签订的劳动合同，了解其中关于离职的约定和可能承担的责任。
• 与用人单位协商：如果您打算离职，可以尝试与用人单位进行协商，就离职时间、工资结算、经济补偿等事项达成一致意见。
• 依法办理离职手续：无论您与用人单位是否协商一致，都建议您按照法律法规的规定和劳动合同的约定，依法办理离职手续，以避免不必要的法律纠纷。

后续思考依据：

• 在离职过程中，如果遇到用人单位拒绝办理离职手续、拖欠工资或拒绝支付经济补偿等情况，您可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 同时，也建议您在离职前做好工作交接和资料整理等工作，以确保工作的连续性和资料的完整性。

如果您在离职过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。