针对员工收货款不交给个体老板的情况，核心处理方式需结合法律程序与实务操作，具体分以下步骤进行：

1. 固定证据链，明确侵权事实

   • 收集书面证据：要求员工出具书面说明（如未交款的书面确认、聊天记录等），或通过录音录像固定其承认私收货款的事实。
     
   • 核对财务记录：对比员工收取货款的凭证（如收据、转账记录）与实际入账金额，确认差额部分。
     
   • 证人证言：若有其他员工或客户目击收款过程，可留存证人联系方式及证言。
     法律依据：根据《民事诉讼法》第六十六条，证据需满足真实性、合法性、关联性，上述材料可作为主张权利的基础。

2. 与员工协商，尝试非诉解决

   • 发送书面催告函：明确要求员工在指定期限内返还货款，并告知逾期将采取法律措施。
     
   • 协商还款计划：若员工承认错误但无力一次性返还，可协商分期还款并签订书面协议（需注明违约责任）。
     实务建议：协商过程中可邀请第三方（如行业协会、调解机构）参与，增加协议执行力。

3. 启动法律程序，追究责任

   • 民事诉讼路径：
     
     • 案由选择：以“不当得利纠纷”或“侵占罪（若数额较大）”起诉，要求返还货款及利息。
       
     • 管辖法院：个体工商户注册地或合同履行地法院均有管辖权。
       
     • 示例流程：立案→送达→开庭→判决→执行（若员工拒不履行，可申请强制执行其财产）。
       
   • 刑事报案路径：
     
     • 若员工利用职务便利，将货款非法占为己有且数额较大（通常6万元以上），可能构成职务侵占罪，可向公安机关报案。
       注意：刑事立案需满足“数额较大”标准，且证据需达到“确实充分”程度。

4. 完善内部管理，预防风险

   • 规范收款流程：明确要求客户将货款汇入公司对公账户，或由老板本人收取现金。
     
   • 签订劳动合同：在合同中约定员工职责及违规处理条款（如“私收货款视为严重违纪，公司有权解除合同并追偿损失”）。
     
   • 定期审计：对财务记录进行抽查，及时发现异常情况。
     

特别提醒：若员工已离职，仍可通过法律途径追偿，但需注意诉讼时效（民事诉讼为3年，自知道权利受损之日起算）。建议老板在发现异常后尽快行动，避免证据灭失或员工转移财产。

如有进一步细节（如货款金额、员工态度、是否签订合同等），可向我补充说明，我会结合具体情况提供更精准的建议。