面对借给亲戚30万元却要不回来的情况，您可以按照以下步骤处理：

一、明确借款事实并收集证据

首先，您需要确定借款事实，并收集所有能证明借款关系的证据。这些证据包括但不限于：

• 借条或借款合同：这是最直接的借款证明，应明确借款金额、借款期限、还款方式等关键信息。
• 转账记录：通过银行转账、支付宝、微信等支付平台进行的转账记录，也是证明借款事实的重要依据。
• 聊天记录：您与亲戚之间的聊天记录，尤其是关于借款和还款的讨论，也能作为辅助证据。

二、尝试友好协商

在收集到充分的证据后，您可以先尝试与亲戚进行友好协商，明确要求其在限定时间内归还借款。选择一个合适的时间和地点，面对面或通过线上方式沟通，并保留沟通记录。在沟通过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。

三、发送催款函

如果友好协商无果，您可以考虑以书面形式给对方发送催款函。在催款函中，明确限定还款的具体期限，并告知对方逾期不还会产生的后果，比如影响个人信用等。同时，要确保催款函的内容合法、合规，并留存好函件送达的凭证。

四、向法院提起诉讼

若协商和催款函都没有效果，您可以凭借收集到的证据向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交所有相关证据来证实借款事实，并详细陈述借款经过和还款要求。法院会根据证据和双方陈述进行审理，并作出判决。

五、申请强制执行

如果您胜诉，但亲戚仍然不履行还款义务，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查询、冻结、划拨其财产等，以促使亲戚履行还款责任。

六、注意诉讼时效

在整个过程中，您需要特别注意诉讼时效问题。一般来说，民事诉讼时效为三年。您需要在时效内积极主张自己的权利，否则可能会面临败诉风险。

综上所述，面对借给亲戚30万元却要不回来的情况，您应该明确借款事实并收集证据、尝试友好协商、发送催款函、向法院提起诉讼（如有必要）、申请强制执行，并注意诉讼时效问题。希望这些建议能对您有所帮助。