您好，关于执业药师离职后能否马上变更药师证的问题，这主要取决于几个关键因素，下面我将为您详细解答：

首先，根据《执业药师注册管理办法》的相关规定，执业药师在变更注册时，需要满足一定的条件并提交相应的材料。其中，一个重要的前提是，您需要已经与原单位解除了劳动合同，并办理了相关的离职证明。这是变更注册的基础，确保您的执业药师身份与原单位无关联。

然而，仅仅有离职证明并不足以立即办理变更注册。您还需要关注原单位《药品经营许可证》的变更情况。如果原单位在您离职后尚未完成《药品经营许可证》的变更，那么您在入职新执业单位时，可能会因为无法提供已变更后的药品经营许可证而无法办理执业药师变更注册。这是因为，执业药师的注册与药品经营单位的资质是紧密相关的。

另外，关于继续教育学分的问题，虽然它不直接影响您离职后能否立即变更药师证，但也是您在申请注册或变更注册时需要考虑的因素。根据规定，如果您取得《执业药师职业资格证》后非当年申请注册，或者超过五年以上申请注册，都需要提供相应的继续教育学分证明。

至于实际操作中，您离职后能否立即变更药师证，还取决于您新执业单位的准备情况以及当地药品监督管理部门的办理效率。如果新执业单位已经准备好所有必要的材料，并且当地药品监督管理部门能够及时处理您的申请，那么您是有可能在离职后不久就完成药师证的变更的。

但总的来说，执业药师离职后并不能立即保证能变更药师证，这需要您与新执业单位、原单位以及当地药品监督管理部门进行充分的沟通和协调。建议您在离职前就与新执业单位了解清楚变更注册的具体流程和所需材料，以便在离职后能够尽快完成变更。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。