关于你提出的店铺转让定金问题，结论是可以根据具体情况来判断定金是否能退。下面我详细解释一下：
定金退还的基本原则：
- 如果给付定金的一方违约（即不想继续转让或购买），按照定金罚则，通常是无权收回定金的。
- 如果收受定金的一方违约，则需要双倍返还定金。
未签合同的情况下的定金退还：
- 在没有签订正式合同的情况下，需要看双方是否有口头约定或其他证据能证明定金的性质及店铺转让的相关情况。
- 如果无法证明有定金约定，那么给付的款项可能不被视为定金，此时有要求返还的可能。
不可归责于双方的事由：
- 如果因为不可归责于双方的事由（如政策调整导致店铺无法按原计划转让）导致合同未订立，收受定金的一方应当返还定金。
建议与证据收集：
- 建议你尽量收集能证明当时协商情况及款项性质的证据，如聊天记录、通话录音等。
- 这些证据将在可能出现的纠纷中为你提供有力支持，保障你的合法权益。
具体到你的情况，如果你已经收了定金但不想转让店铺，并且对方不接受退款要求起诉你，那么你需要考虑以下几点：
- 是否有证据证明你方存在违约行为：如果没有，你可以主张定金是因不可归责于双方的事由而未能订立合同，应当返还。
- 对方是否有证据证明定金性质：如果对方能证明定金性质，并且你方确实违约，那么你可能需要面临双倍返还定金的风险。
- 协商解决：在诉讼之前，建议双方再次尝试协商解决，以避免不必要的法律纠纷。
总之，定金退还问题需要根据具体情况来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。