结论前置：在收了对方定金但未签合同的情况下，如果您不想继续出售房屋，这通常构成违约行为，依法需要承担双倍返还定金的责任。不过，通过积极与买方协商，双方有可能达成和解，避免法律纠纷。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
法律层面分析
定金性质与法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，定金是合同订立或履行的一种担保方式。若收受定金的一方（即您）不履行债务，应双倍返还定金给买方。
- 在房屋买卖中，定金通常作为购房意向的确认和担保，表明双方有初步的交易意愿。即使没有签订书面合同，收受定金的行为也可能构成事实上的定金合同关系。
合同关系的认定：
- 如果双方通过口头、微信聊天记录、电话录音等方式就房屋买卖的主要条款（如位置、价格、付款方式）达成一致，法院可能会认定存在事实上的房屋买卖合同关系。
- 在这种情况下，您不仅需双倍返还定金，还可能面临赔偿买方其他损失的风险，如房价上涨导致的差价损失。
具体处理方式与建议
查看凭证与沟通记录：
- 检查定金收据或凭证，了解定金的性质、用途及退还条件。
- 回顾与买方的沟通记录，寻找关于定金退还的约定或讨论，为协商提供依据。
积极与买方协商：
- 尽快联系买方，坦诚表达不再出售房屋的意愿，并说明原因。
- 提出合理的退还方案，如双倍返还定金或附加一定补偿，以减轻买方损失并促进和解。例如，若买方支付了2万元定金，您可能需要返还4万元，但可以通过协商争取只返还部分额外金额。
评估法律责任与风险：
- 如果买方坚持要求履行合同或赔偿损失，您应评估自身可能承担的法律责任和风险。
- 考虑到可能的诉讼费用、律师费用等额外成本，以及声誉受损等无形损失，积极协商和解可能是更优选择。
执行退还与道歉：
- 一旦与买方达成协议，应立即执行定金退还，并表达诚意与歉意。
- 这有助于维护您的声誉，减少法律纠纷的可能性。
预防措施与未来交易建议：
- 从此次经历中吸取教训，未来在类似情况下应更加谨慎。
- 考虑在收取定金前与买方签订简单的意向书或备忘录，明确双方权利与义务，降低法律风险。
- 在进行房屋交易时，务必及时签订完善的书面合同，明确交易细节和违约责任。
特殊情况考虑
- 如果买方同意只退还定金本金：在协商过程中，如果买方表现出灵活性，同意只退还定金本金而不要求双倍返还或额外赔偿，这将是最佳结果。不过，这种情况较为少见，需要您积极沟通并争取。
- 如果买方提起诉讼：如果协商无果且买方坚持提起诉讼，您应做好应诉准备，包括收集证据、聘请律师等。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
总结与提醒：在收了对方定金但未签合同的情况下不想卖房，您需要充分了解法律规定和自身责任，积极与买方协商寻求和解。通过坦诚沟通、合理退还定金、评估法律责任与风险等措施，您可以最大程度地维护双方权益并保持良好关系。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。