政府采购签订合同后不履行合同，一般不可以直接重新采购，但存在例外情况。以下从不同角度为你详细分析：
一、一般情况：不可以直接重新采购
在政府采购活动中，一旦签订了采购合同，双方就应当按照合同约定履行各自的义务。如果采购人（政府方）在签订合同后不履行合同，这通常构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。因此，在一般情况下，采购人不能因为自身不履行合同而直接重新采购。
二、例外情况：可以重新采购的情形
尽管一般情况下不能直接重新采购，但在某些特定情况下，采购人可能有权重新采购。这些情形通常包括：
合同解除：如果合同中约定了解除条件，或者根据法律规定可以解除合同（如因不可抗力导致合同无法履行），且合同已经被依法解除，那么采购人可以在解除合同后重新进行采购。
供应商违约：如果供应商（中标方）在合同履行过程中存在严重违约行为，导致合同无法继续履行或者合同目的无法实现，采购人可以根据合同约定或者法律规定解除合同，并重新进行采购。但需要注意的是，采购人在解除合同前应当确保供应商的违约行为确实构成了合同解除的法定或约定条件。
采购项目发生重大变化：如果采购项目在合同签订后发生了重大变化（如采购需求发生根本性改变、采购预算发生重大调整等），导致原合同无法继续履行或者继续履行将不符合采购人的利益，采购人可以在与供应商协商一致后解除合同，并重新进行采购。但这种情况下的重新采购应当遵循公平、公正、公开的原则，确保所有潜在供应商都有机会参与竞争。
三、法律建议
审查合同条款：在签订政府采购合同时，采购人应当仔细审查合同条款，确保合同中明确约定了双方的权利和义务、违约责任以及合同解除的条件等。这有助于在合同履行过程中出现争议时，能够依据合同条款进行解决。
及时沟通协商：如果采购人在合同履行过程中发现供应商存在违约行为或者采购项目发生重大变化，应当及时与供应商进行沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以依据合同约定或者法律规定解除合同，并考虑重新采购。
遵循法定程序：在重新采购时，采购人应当遵循政府采购的法定程序，包括发布采购公告、编制采购文件、组织评审活动等。这有助于确保重新采购的公平、公正和公开性。
寻求法律支持：如果采购人在合同履行或者重新采购过程中遇到法律问题或者争议，可以寻求专业律师的法律支持。律师可以提供专业的法律意见和解决方案，帮助采购人维护自身合法权益。
如果你在政府采购合同履行或者重新采购过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。