针对“政府采购签订合同后，供应商不履行合同”这一问题，以下是从多个角度给出的详细分析和建议：
一、明确供应商不履行合同的原因与性质
确认合法性：
- 首要任务是明确供应商不履行合同的具体原因，判断其是否基于合法合理的事由，如不可抗力（自然灾害、政策变动等）、采购方违约在先等。
- 若供应商无正当理由拒绝履行合同，则构成违约。
审查合同条款：
- 仔细研究合同内容，特别是关于双方权利义务、违约责任、合同变更和解除的条款。
- 确认供应商的行为是否违反了合同中的明确约定。
二、协商沟通与要求履行
主动沟通：
- 积极与供应商进行沟通，了解其不履行合同的具体原因。
- 尝试通过协商达成双方都能接受的解决方案，如调整合同条款、履行方式或时间安排等。
要求继续履行：
- 若协商无果，且合同仍有履行的必要和可能，可依据合同约定要求供应商继续履行合同义务。
- 设定合理期限，并明确告知供应商若逾期不履行将承担的法律责任。
三、追究违约责任与要求赔偿
依据合同追究违约责任：
- 若供应商拒绝继续履行合同，可依据合同中的违约责任条款要求其承担违约责任。
- 合同中约定了违约金的，可要求供应商支付违约金。
要求赔偿损失：
- 若供应商的行为导致采购方遭受经济损失，可要求其赔偿损失。
- 损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括直接损失（如采购成本增加、生产停滞损失等）和可得利益损失（即合同正常履行采购方本可获得的利润等）。
四、举报投诉与行政处罚
向监管部门举报：
- 若发现供应商在政府采购活动中存在违规违纪行为，可向财政部门或其下属的政府采购办公室举报。
- 举报时应提供充分的证据材料，以便监管部门进行调查处理。
提出投诉并申请行政处罚：
- 按照采购人所属预算级次，向本级财政部门提出正式投诉。
- 投诉时应附上相关证据材料，并明确要求对供应商的不履行合同行为进行审查和纠正。
- 财政部门可根据情况对供应商进行行政处罚，如责令限期改正、列入不良行为记录名单、在1至3年内禁止参加政府采购活动等。
五、法律手段维权
申请仲裁：
- 若合同中约定了仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁具有快速、专业、保密等优点，是解决合同争议的有效方式之一。
提起民事诉讼：
- 若协商、投诉、仲裁等途径均无法解决问题，可向有管辖权的法院提起民事诉讼。
- 诉讼时应提交起诉书及副本，明确双方信息、请求事项、起诉事实及理由。
- 遵循“谁主张谁举证”原则，准备并提交相关证据材料。
- 出庭应诉，参与庭审过程，维护自身合法权益。
六、保留证据的重要性
- 在整个过程中，保留好合同文件、沟通记录、往来函件、货物交付凭证等证据至关重要。
- 证据种类包括书面通知、口头沟通记录（如录音）、电子邮件、短信等。
- 确保证据的合法性与有效性，以便在后续维权行动中有力支持自己的主张。
总结与建议：面对政府采购签订合同后供应商不履行合同的情况，采购方应首先尝试与供应商协商沟通，明确违约行为并要求继续履行；若协商无果，则依据合同追究违约责任并要求赔偿损失；同时，可向监管部门举报投诉并申请行政处罚；若仍无法解决问题，则可通过申请仲裁或提起民事诉讼等法律手段维权。在整个过程中，务必保留好相关证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。