老板以在工资条里写社保补贴1000元的方式不买社保，这种做法不合法。以下从多个角度进行分析：

1. 从社会保险法的角度
   • 根据《中华人民共和国社会保险法》规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是法律的强制性规定，用人单位和劳动者都应当遵守，不存在通过约定或其他方式来规避的情形。
   • 社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，这些保险制度旨在保障劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。老板不买社保，严重损害了劳动者这些法定权益。
2. 从工资构成与社保补贴性质的角度
   • 工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，社保补贴不能等同于工资的组成部分来替代社保缴纳。社保缴纳是基于劳动关系而产生的法定义务，与工资的性质和用途有着本质区别。
   • 即使老板在工资条中写了社保补贴1000元，这也不能改变其不依法缴纳社保的违法性。这种做法可能是老板为了降低成本而采取的不当手段，劳动者不能因为收到了所谓的“社保补贴”就放弃自己要求老板依法缴纳社保的权利。
3. 从劳动者权益保护的角度
   • 劳动者有权要求用人单位依法为其缴纳社会保险。如果老板拒绝缴纳，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，责令用人单位限期补缴社会保险费，并可能对用人单位处以罚款等行政处罚。
   • 劳动者也可以以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，用人单位应当向劳动者支付经济补偿。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

如果遇到老板不买社保，在工资条里写社保补贴的情况，劳动者要坚决维护自己的合法权益，有问题可以直接向我咨询。