关于听证会申请人提出违法所得是否要扣除人工工资的问题，首先我们需要明确的是，违法所得的计算与处理通常遵循特定的法律规定和程序，而是否扣除人工工资则取决于具体的法律条款和案件情况。

一般来说，违法所得是指违反法律、法规或规章所取得的财物或利益，其计算通常不会直接涉及人工工资的扣除。因为违法所得的计算是基于违法行为的性质和所取得的财物或利益的价值，而人工工资是合法劳动所得，两者在法律性质上是不同的。

然而，在某些特定情况下，如果人工工资与违法行为有直接关联，或者工资本身是通过违法行为获得的，那么可能会在计算违法所得时予以考虑。比如，如果某企业以非法手段获取利润，并将这些利润以工资形式发放给员工，那么这部分工资可能被视为违法所得的一部分，需要在计算时予以扣除。

此外，还需要注意的是，听证会主要是为申请人提供一个陈述和申辩的机会，以确保行政决定的公正性和合理性。在听证会上，申请人可以就违法所得的计算、扣除项目等提出自己的意见和证据，行政机关会根据法律规定和案件事实进行综合考虑和裁决。

综上所述，听证会申请人提出违法所得是否要扣除人工工资，并没有一个统一的答案，而是需要根据具体的法律条款、案件事实和听证会的情况来综合判断。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况给出更详细的解答。