劳动合同续签时，签字日期建议填写实际续签当日日期，但需确保该日期不晚于原合同到期日，以避免形成事实劳动关系而未签书面合同的情况。以下从不同角度为你详细说明：

1. 从法律风险规避角度
   根据《劳动合同法》第十条、第八十二条，若原合同到期后未及时续签但继续用工，用人单位需自用工满一个月次日起支付双倍工资。因此，签字日期应尽量与实际续签操作日一致，且不得晚于原合同到期日。例如：原合同到期日为2024年12月31日，续签操作在12月20日完成，则签字日期写12月20日；若续签操作在2025年1月5日完成（已超期），则需立即补签并注明“补签”字样，同时用人单位需承担1月1日至1月5日期间的双倍工资风险（部分地区法院可能认定补签可豁免责任，但存在不确定性）。

2. 从合同效力认定角度
   签字日期是判断合同成立时间的关键依据。若续签合同中约定的起始日期为原合同到期次日（如2025年1月1日），但签字日期为2024年12月20日，则合同自2025年1月1日起生效，签字日期仅作为双方确认续签意愿的时间点，不影响合同效力。但需注意：若签字日期早于原合同到期日，而合同中未明确约定“续签合同自原合同到期后生效”，可能被认定为提前终止原合同并建立新合同关系，需结合具体条款判断。

3. 从实务操作建议角度

• 提前沟通确认：建议在原合同到期前1个月与员工沟通续签事宜，明确续签意向后，在到期前完成签字流程，避免超期风险。
  
• 条款明确约定：在续签合同中增加条款，如“本合同为续签合同，自原合同（合同编号：XXX）到期后次日（即XXXX年XX月XX日）起生效，期限为XX年”，以避免争议。
  
• 补签处理：若因特殊原因超期续签，需在合同中注明“本合同系补签，双方确认自XXXX年XX月XX日起已建立劳动关系，此前未签书面合同期间的责任按法律规定处理”，并尽快完成签字盖章。

总结：签字日期以实际续签当日为准，优先在原合同到期前完成；若已超期，需立即补签并注明补签情况，同时评估法律风险。如有具体合同条款或操作疑问，可直接向我咨询。