在处理开车不慎撞到牛且牛并未死亡的情况时，关于三者险的赔付问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：
一、事故发生后的初步处理
确保安全并停车：
- 发生碰撞后，首要任务是确保现场安全，立即停车，并避免对牛造成二次伤害。
- 同时，也要确保自身和车辆的安全，防止进一步的事故发生。
报警并通知保险公司：
- 拨打交警电话，等待交警到现场进行勘查，以确定事故责任。
- 同时，及时通知您的保险公司，让保险理赔人员到场评估损失情况，这是后续理赔的重要步骤。
二、责任认定与沟通
责任认定：
- 交警会根据事故的具体情况，如您的驾驶行为、牛主人的看管义务等，进行责任认定。
- 责任可能划分为车主全责、牛主人全责或双方都有责任，具体取决于事故的具体情况和相关法律法规。
与牛主人沟通：
- 在责任明确后，主动与牛主人沟通，了解牛的具体情况，如年龄、品种、用途等。
- 保持友好态度，尊重对方的权益，为后续协商赔偿打下良好基础。
三、三者险的赔付范围与流程
赔付范围：
- 牛的治疗费用：包括检查费、药费、治疗费等，这是三者险赔付的主要部分。
- 价值贬损：如果牛因受伤导致价值降低，如耕牛劳动能力下降、肉牛肉质和体重受影响等，这部分损失也可能在赔付范围内。
- 养殖和看护费用：在牛治疗期间，牛主人可能投入额外的养殖和看护成本，如增加饲料、专人照顾等，这些费用在合理范围内也可能由三者险赔付。
赔付流程：
- 在责任明确且与牛主人达成赔偿协议后，向保险公司提交理赔申请。
- 保险公司会根据保险合同的约定和事故责任划分，进行理赔审核。
- 审核通过后，保险公司将按照约定的赔付比例和限额进行赔付。
四、注意事项与法律途径
注意事项：
- 保留好所有相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以支持您的理赔申请。
- 与牛主人沟通时，尽量达成书面赔偿协议，以避免后续纠纷。
法律途径：
- 如果双方无法就赔偿问题达成一致，或认为对方索赔要求不合理，可以寻求法律帮助。
- 通过诉讼等方式解决纠纷时，应确保所有证据充分、合法，以支持自己的主张。
综上所述，当您的车辆不慎撞到牛且牛未死亡时，三者险的赔付将涉及多个方面。请确保按照上述流程处理事故，并与保险公司和牛主人保持良好沟通，以确保赔偿合理、合法，同时维护双方的合法权益。