结论：劳动关系不到一年，并非必须签劳务合同，够一年也并非必须签劳动合同，具体签订何种合同取决于双方协商及实际情况。以下从多个角度进行分析：

一、劳动合同与劳务合同的区别

1. 法律性质：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，受到《劳动法》和《劳动合同法》的严格规范。而劳务合同则更多是基于民事法律关系，如《民法典》中的合同编，调整的是平等主体之间的权利义务关系。

2. 主体关系：劳动合同中，劳动者成为用人单位的成员，需要遵守用人单位的规章制度，接受其管理。劳务合同中，双方则是平等的民事主体，不存在隶属关系。

3. 权利义务：劳动合同中，用人单位有为劳动者缴纳社会保险、提供劳动保护等义务，劳动者则享有获得劳动报酬、休息休假等权利。劳务合同中，双方的权利义务则更多基于合同约定，相对灵活。

二、劳动关系与合同签订

1. 劳动关系存续期间：无论劳动关系存续多久，都不是决定签订劳动合同还是劳务合同的关键因素。关键在于双方是否愿意建立劳动关系，并接受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。

2. 合同签订的选择：在实际操作中，即使劳动关系不到一年，双方也可以选择签订劳动合同，以明确双方的权利义务，保障劳动者的权益。同样，即使劳动关系超过一年，如果双方愿意保持平等的民事关系，也可以选择签订劳务合同。但需要注意的是，如果劳动者实际上接受了用人单位的管理，从事了用人单位安排的工作，且该工作是用人单位业务的组成部分，那么双方很可能被认定为存在劳动关系，此时签订劳务合同可能无法规避用人单位应承担的法律责任。

三、法律建议

1. 明确合同性质：在签订合同时，双方应明确合同的性质，是劳动合同还是劳务合同，并明确各自的权利义务。这有助于避免后续因合同性质不明而产生的纠纷。

2. 遵守法律法规：无论签订何种合同，双方都应遵守相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》、《民法典》等。特别是用人单位，应依法为劳动者缴纳社会保险、提供劳动保护等，以保障劳动者的合法权益。

3. 及时咨询专业律师：在签订合同或遇到法律纠纷时，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。这有助于更好地维护自身的合法权益，避免不必要的法律风险。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。