结论前置：诉讼时效过期后，法官仅凭当事人口头陈述多次联系不上人，一般不能直接作为诉讼时效中断的合法证据。以下从多个角度进行分析：
一、诉讼时效中断的法定情形
根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条的规定，有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：
- 权利人向义务人提出履行请求：这通常要求有明确的、可证明的请求行为，如书面通知、邮件、短信等，口头陈述在没有其他证据佐证的情况下，难以单独作为证明。
- 义务人同意履行义务：同样，这也需要有明确的、可证明的同意行为，口头同意在没有录音或其他证据的情况下，也难以被法院采信。
- 权利人提起诉讼或者申请仲裁：这是明确的、法定的诉讼时效中断情形，与口头陈述无关。
- 与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形：这通常指的是一些具有法律效力的行为，如申请支付令、申请破产债权等，也不包括单纯的口头陈述。
二、口头陈述作为证据的局限性
- 证明力较弱：口头陈述作为证据，其证明力相对较弱，尤其是在没有其他证据佐证的情况下。因为口头陈述容易受到记忆、表述能力、主观意愿等多种因素的影响，难以保证其真实性和准确性。
- 难以验证：口头陈述往往难以通过其他方式进行验证，如无法像书面证据那样进行字迹鉴定、时间戳验证等。因此，在诉讼中，口头陈述通常需要与其他证据相结合，才能形成完整的证据链。
三、法官对口头陈述的采信标准
在诉讼中，法官对口头陈述的采信标准通常较为严格。除了要求陈述者出庭作证外，还会要求陈述内容与其他证据相互印证，形成完整的证据链。如果仅凭当事人口头陈述多次联系不上人，而没有其他证据佐证，如通话记录、短信记录、邮件记录等，那么法官很难仅凭此就认定诉讼时效中断。
四、建议与措施
- 收集其他证据：如果当事人确实存在多次联系不上对方的情况，建议收集其他相关证据，如通话记录、短信记录、邮件记录、证人证言等，以证明自己确实已经尽力履行了通知义务。
- 咨询专业律师：在诉讼中，证据的收集和整理是一项复杂而重要的工作。如果当事人对证据的收集和整理存在疑问或困难，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
综上所述，诉讼时效过期后，法官仅凭当事人口头陈述多次联系不上人，一般不能直接作为诉讼时效中断的合法证据。当事人如果希望证明诉讼时效中断，需要收集其他相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。