口头要债没证据但债务人承认，可以中断诉讼时效。具体分析如下：

一. 口头要债与诉讼时效中断

1. 承认债务可视为催告：根据《最高人民法院关于审理民事案件适用诉讼时效制度若干问题的规定》，权利人向义务人提出履行请求的行为，可以视为诉讼时效中断的事由。如果债务人承认债务，这本身就可以视为权利人提出了履行请求，即使这种请求是口头的，没有书面证据。
2. 需要其他证据佐证：尽管债务人的承认可以中断诉讼时效，但在实际诉讼中，为了证明这一事实，最好还是能有其他证据进行佐证，比如录音、短信记录、证人证言等。这些证据可以帮助证明权利人确实在诉讼时效期间内向债务人提出了履行请求。

二. 诉讼时效中断的法律效果

• 诉讼时效中断后，诉讼时效期间重新计算。这意味着，从债务人承认债务的那一刻起，诉讼时效又开始重新计算，权利人可以在新的诉讼时效期间内继续向债务人主张权利。

三. 实际案例理解

• 例如，甲借给乙一笔钱，约定了还款期限，但到期后乙一直未还。甲多次口头向乙催要，但都没有书面证据。后来，在一次对话中，乙承认了这笔债务。即使甲没有书面证据来证明他之前多次口头催要，但乙的承认本身就可以视为甲提出了履行请求，从而中断诉讼时效。

我建议：在实际操作中，尽管债务人的承认可以中断诉讼时效，但为了更好地保护自己的权益，权利人还是应该尽量保留书面证据，比如借条、催款通知书等。同时，如果可能的话，也可以考虑通过录音、录像等方式来固定证据，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。