遇到工作人员未按要求佩戴口罩的情况，您可以根据不同场景和具体情况，采取以下措施来应对：

一、明确佩戴口罩的法规与要求

首先，需要了解的是，科学佩戴口罩是降低传播风险、防止疫情扩散蔓延、减少公众交叉感染、保障群众身体健康的有效措施。在餐饮商贸等人群密集场所，以及餐厅、食堂等非进食状态下，工作人员应全程佩戴口罩，这是有明确的法规和指引要求的，如《传染病防治法》、《食品安全法》以及相关公众和重点职业人群戴口罩指引等。

二、针对不同场景的应对措施

1. 在餐饮商贸场所：

   • 如果您发现从业人员（如售货员、服务员等）未佩戴口罩，可以首先礼貌地提醒其佩戴口罩，这是为了您和他人的健康着想。
   • 若对方不予理会或拒绝佩戴，您可以向场所的管理人员或负责人反映情况，要求他们采取措施确保工作人员佩戴口罩。
   • 如果场所管理人员也未能有效解决问题，您可以向当地的市场监管部门或卫生健康部门进行举报，相关部门会依法进行处理。

2. 在餐厅、食堂等非进食状态：

   • 同样，如果您发现工作人员未佩戴口罩，可以首先进行提醒。
   • 若提醒无效，您可以向餐厅或食堂的管理人员反映，要求他们加强管理，确保工作人员佩戴口罩。
   • 对于拒不改正的，您也可以向相关部门进行举报。

三、了解相关处罚措施

根据相关规定，餐饮服务提供者如果未为其从业人员配备清洁的口罩或者其从业人员未按照规定佩戴口罩的，市场监管部门会责令改正；拒不改正的，会处以通报批评或者五十元以上五百元以下的罚款。例如，颍上县市场监管局就曾对未按规定佩戴口罩的餐饮店从业人员开出了罚单。

四、加强自我防护与宣传引导

• 在遇到工作人员未佩戴口罩的情况时，除了采取上述措施外，您还可以加强自我防护，如佩戴好自己的口罩、保持社交距离等。
• 同时，您也可以积极向身边的人宣传佩戴口罩的重要性，引导大家共同遵守相关规定，形成良好的社会氛围。

五、鼓励社会监督与举报

• 如果您发现工作人员未佩戴口罩的情况较为普遍或严重，可以鼓励公众要求未佩戴口罩的从业人员立即予以改正，或向行业主管部门举报。
• 相关部门会依法对违规行为进行查处，并公开曝光典型案例，以起到警示和教育作用。

综上所述，遇到工作人员未按要求佩戴口罩的情况时，您可以通过提醒、反映、举报等方式来维护自己和他人的健康权益。同时，也希望大家能够自觉遵守相关规定，共同营造一个安全、健康的环境。