关于离职时间的界定，这通常取决于劳动合同的具体条款以及双方协商的结果，但一般可以明确的是，离职时间通常指的是劳动者与用人单位劳动关系正式解除的那一天，而非次日。下面我将结合相关法律条款和实际案例，为您详细解释。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这一条款实际上为劳动者的单方解除权设置了三十日的预告期，旨在给予用人单位一定的时间寻找替代的人力资源，避免用人单位因劳动者突然离职导致工作无法交接而影响其正常用工秩序。然而，这并不意味着劳动关系必须满30天才能解除。如果用人单位在收到劳动者的辞职申请后，同意劳动者提前离职，那么双方的劳动关系可以在用人单位作出批准的意思表示时即告解除。

以您提供的案例为例，在刘某与某飞行学院的案例中，刘某于2020年7月16日向某飞行学院提出辞职，并递交了书面辞职申请书。2020年7月23日，某飞行学院完成了刘某申请辞职的人事审批手续，并于同日向刘某送达了“办理调离手续及公物移交会签单”，即作出了同意刘某离职的意思表示。因此，法院认定刘某与某飞行学院双方劳动关系解除的时间应认定为2020年7月23日，而非刘某主张的2020年9月4日。

同样，在陈某与江苏某机械公司的案例中，陈某于2018年2月5日提交辞职报告，但工作至2018年2月14日之后就请事假，再未到公司提供劳动。该公司几天后向陈某送达解除劳动合同通知书，载明劳动关系的解除日为2018年2月28日。仲裁委员会认为，劳动者提出辞职后，并非必须满30日劳动合同才能正式解除。如果用人单位提前办理解除劳动合同手续，且该行为并不违反法律规定和劳动合同的约定，那么这种行为是合法的。

综上所述，离职时间通常指的是劳动者与用人单位劳动关系正式解除的那一天。这一天可能是劳动者提出辞职申请后的第30天，也可能是用人单位提前批准离职的那一天，具体取决于双方协商的结果和劳动合同的约定。因此，在离职时，建议您与用人单位明确离职时间，并确保双方对此达成一致意见，以避免不必要的纠纷。