结论前置：员工事假超过多少天扣除工资并没有一个固定的法律标准，而是由用人单位根据其内部规章制度及与劳动者的具体约定来确定。但无论扣除多少天的事假工资，都应确保扣除后的工资不低于当地最低工资标准。

详细分析：

1. 法律依据与权利界定：

   • 我国法律并未强制规定劳动者享有请事假的具体天数或事假期间的工资支付标准。是否批准事假及事假期间的工资支付问题，主要由用人单位根据其内部规章制度及与劳动者的劳动合同约定来确定。
   • 根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第54条，劳动者在法定工作时间内履行正常劳动义务时，应获得不低于最低工资的报酬。由于事假期间劳动者未提供劳动，因此用人单位通常可以不支付事假工资，但这并不意味着可以无限制地扣除工资。

2. 工资扣除方式：

   • 若劳动合同中有明确约定事假工资扣除方式，则应按约定执行。例如，有些合同可能规定事假超过一定天数后，开始按比例扣除工资。
   • 若劳动合同中无相关约定，用人单位通常会依据其内部规章制度进行扣除。一种常见的计算方法是：将员工月工资（假设为M元）的80%（或根据其他合理比例）除以每月计薪天数（通常为21.75天），再乘以请假天数。即扣除工资N = (M × 扣除比例 ÷ 21.75) × 请假天数。但无论采用何种计算方式，都应确保扣除后的工资不低于当地最低工资标准。

3. 制度要求与合法性：

   • 用人单位在制定和执行事假工资扣除制度时，必须确保制度的制定程序合法、内容合理，并已向劳动者进行了公示或告知。这是保障劳动者权益的重要前提。
   • 扣除事假工资应遵循公平、公正的原则，不得损害劳动者的合法权益。例如，不能因劳动者请事假就对其进行歧视性待遇或无故扣除高额工资。

4. 实际操作建议：

   • 用人单位应在劳动合同或员工手册中明确事假工资扣除的相关规定，以便在执行时有据可依。这有助于减少因事假工资扣除而引发的劳动争议。
   • 在扣除事假工资前，应与劳动者进行沟通，确保其了解并接受相关规定。这有助于增强劳动者的认同感和归属感。
   • 若劳动者对扣除方式有异议，用人单位应及时解释并提供合理的解决方案。例如，可以协商调整扣除比例或提供其他补偿方式。

举例说明： 假设某员工的月工资为5000元，当地最低工资标准为2000元/月。若该员工请事假10天，且用人单位规定事假期间不支付工资（即扣除比例为100%），则按照常见计算方法，扣除工资应为：N = (5000 ÷ 21.75) × 10 ≈ 2298.85元。但这样扣除后，员工的实际工资将低于当地最低工资标准，因此用人单位需要调整扣除方式或提供其他补偿，以确保员工的实际工资不低于最低工资标准。

特殊情况：

• 如果用人单位的规章制度或劳动合同中规定了事假超过一定天数（如5天）后开始扣除工资，且扣除后的工资不低于最低工资标准，那么这种规定是合法的。
• 如果用人单位无故扣除劳动者高额事假工资或违反最低工资标准规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。

综上所述，员工事假超过多少天扣除工资并没有一个固定的标准，而是由用人单位根据其内部规章制度及与劳动者的具体约定来确定。但无论如何扣除，都应确保扣除后的工资不低于当地最低工资标准。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。