面对餐馆商家销毁食品污染证据后指责消费者吃霸王餐的情况，消费者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 立即固定证据：

   • 在发现食品存在问题或商家有销毁证据的行为时，消费者应第一时间通过拍照、录像、录音等方式固定现场证据。这些证据对于后续维权至关重要，能够证明食品确实存在问题以及商家有销毁证据的行为。
   • 如果可能的话，消费者还可以邀请在场的其他顾客或工作人员作为证人，他们的证言也可以作为证据使用。

2. 向相关部门投诉：

   • 消费者可以向当地的食品药品监督管理部门或市场监督管理部门投诉商家的行为。这些部门有权对商家的违法行为进行调查和处理，并可以要求商家提供相关的证据和资料。
   • 在投诉时，消费者应详细描述事情的经过，并提供已固定的证据。投诉部门会根据消费者的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

3. 寻求法律援助：

   • 如果商家的行为给消费者造成了损害，消费者可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。这包括向法院提起诉讼，要求商家赔偿损失等。
   • 在提起诉讼前，消费者应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及诉讼的可能结果和风险。律师会根据消费者的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

4. 应对商家指责：

   • 面对商家的指责，消费者应保持冷静，不要与商家发生争执或冲突。消费者可以明确告知商家，自己有权利维护自己的合法权益，并会采取相应的措施来维权。
   • 如果商家继续无理指责或采取其他不当行为，消费者可以记录下商家的言行，并作为后续维权的证据。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家有义务保证其提供的食品符合安全标准。如果商家提供的食品存在问题，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。
• 在维权过程中，消费者应保持理性，不要采取过激的行为。同时，消费者也应了解自己的权利和义务，合理合法地维护自己的权益。
• 如果消费者在维权过程中遇到困难或问题，可以随时向我咨询。我会根据消费者的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

可能的法律后果：

• 如果商家确实存在销毁证据、提供不符合安全标准的食品等违法行为，那么商家可能会面临行政处罚、民事赔偿等法律后果。
• 对于消费者而言，如果能够通过合法途径成功维权，不仅可以获得相应的赔偿，还可以促使商家改进经营行为，提高食品安全水平。