关于未付货款达何种比例守约方可以解除合同的问题，这并非由一个固定的比例来决定，而是需要结合合同的具体约定以及相关法律规定来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
合同约定优先：
- 在货物买卖合同中，双方当事人可以自由约定解除合同的条件，包括未付货款达到何种比例时守约方有权解除合同。如果合同中有明确约定，那么应当遵循合同的约定。例如，合同可能规定“若买方未付货款达到总货款的30%，卖方有权解除合同”，在此情况下，一旦买方未付货款达到该比例，卖方即可依据合同约定行使解除权。
法定解除权：
- 如果合同中没有明确约定解除条件，那么守约方是否可以解除合同，则需要依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定来判断。根据民法典的规定，在合同履行过程中，如果一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行，或者一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方可以解除合同。在货物买卖合同中，如果买方未付货款的行为严重影响了卖方的合同目的实现，且经卖方催告后仍未支付，那么卖方有权解除合同。这种情况下，并未明确规定未付货款的具体比例，而是强调了违约行为的严重性和对合同目的的影响。
比例与违约严重性的考量：
- 尽管法律没有规定具体的未付货款比例作为解除合同的标准，但在实践中，法院或仲裁机构在判断守约方是否有权解除合同时，会综合考虑未付货款的比例、违约方的违约情节、违约行为对合同目的实现的影响程度等因素。如果未付货款比例较高，且违约方没有合理的解释或补救措施，那么守约方解除合同的可能性会相对较大。
法律建议：
- 在签订货物买卖合同时，建议双方明确约定解除合同的条件，包括未付货款达到何种比例时守约方有权解除合同，以避免未来可能出现的纠纷。
- 如果合同中没有明确约定，且买方出现未付货款的情况，卖方应及时催告买方支付，并保留好相关证据。如果买方经催告后仍未支付，且其行为严重影响了卖方的合同目的实现，那么卖方可以考虑解除合同，并依法追究买方的违约责任。
可能后果：
- 如果守约方在符合解除合同条件的情况下未及时行使解除权，可能会面临合同继续履行带来的风险，如货款无法收回、货物积压等。
- 如果守约方错误地行使了解除权，可能会面临违约方提出的违约责任追究，如赔偿损失等。
因此，在处理货物买卖合同纠纷时，建议守约方根据合同约定和法律规定，谨慎判断是否行使解除权，并依法维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。