饭店吃饭是可以要求开具收据的，这是消费者的合法权益。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据角度
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，同时有权拒绝经营者的强制交易行为，并享有获得发票等购货凭证或者服务单据的权利。收据作为服务单据的一种，消费者在饭店就餐后要求开具，是合理且合法的。
饭店义务角度
饭店作为经营者，在提供餐饮服务后，有义务为消费者开具相应的收据或发票。这不仅是饭店履行法定义务的表现，也是保障消费者权益、维护市场秩序的重要举措。如果饭店拒绝开具收据，可能构成违法行为，消费者有权向相关部门进行投诉或举报。
消费者维权角度
如果消费者在饭店就餐后要求开具收据，但饭店拒绝提供，消费者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
特殊情况说明
虽然一般情况下饭店应该开具收据，但也存在一些特殊情况。例如，如果消费者就餐的金额较小，或者饭店确实因为某些原因无法开具收据（如设备故障等），那么双方可以协商其他解决方案，如提供电子收据、手写收据等。但无论如何，饭店都应该尽力满足消费者的合理需求，保障消费者的合法权益。
总结来说，饭店吃饭是可以要求开具收据的，这是消费者的合法权益。如果饭店拒绝提供，消费者可以通过协商、投诉或举报等方式来维护自己的权益。如果你在就餐过程中遇到了类似问题，或者有其他关于侵权损害方面的疑问，都可以直接向我咨询。