在认定销售掺有有毒、有害非食品原料的行为是否构成犯罪，特别是其中的“明知”要素时，我们需要进行一个细致且全面的分析。以下是对这一问题的详细解答：

一、“明知”的认定原则

在销售有毒、有害食品罪中，“明知”是构成犯罪的主观要件。它指的是行为人清楚知道或应当知道所销售的食品中掺入了有毒、有害的非食品原料。这一认定需综合考量行为人的认知能力、食品质量、进货及销售渠道、价格以及相关行业经验等主客观因素。

二、“明知”的具体认定情形

1. 明确认知的情形：

   • 若行为人直接从供应商处得知食品中添加了有毒物质，或亲眼目睹食品加工过程中添加了有毒、有害成分，即可直接认定为“明知”。

2. 应当知道的推断情形：

   • 产品来源与价格异常：行为人从非正规渠道进货，或食品价格明显低于市场价，应引起其对食品质量的合理怀疑。若在此情况下仍选择销售，可推断其“明知”。
   • 外观、包装及品质问题：食品外观、包装存在明显异常，如颜色浑浊、有刺鼻异味等，行为人未作审查即销售，可视为“明知”。
   • 消费者反馈与相关部门警示：行为人收到消费者关于食品不良反应的投诉，或相关部门发布食品安全警示后，仍继续销售该食品，可推断为“明知”。
   • 行业常识与违规添加：在特定行业中，对于常见的违规添加行为，行为人作为从业者应有所了解。若其采购价格极低且品质异常的食品，按照行业常识应能意识到可能添加了非法物质。
   • 长期从业与不履行义务：行为人长期从事食品行业却未依法履行保障食品安全的义务，如未进行必要的检验检测，可推定其明知食品可能存在问题。
   • 无法提供合法凭证或来源：行为人无法提供合法有效的购货凭证或食品来源，也可作为认定“明知”的依据。
   • 曾因危害食品安全受过处罚：若行为人曾因危害食品安全行为受过行政处罚或刑事处罚，再次实施同种行为时，可认定其“明知”。

三、司法实践中的综合判断

在司法实践中，“明知”的认定是一个综合考量的过程。除了上述具体情形外，还需结合行为人的主观供述、进货渠道、销售方式、从业经验与知识等多种因素进行判断。例如，行为人若直接承认知道食品存在问题，或进货渠道异常、销售方式遮遮掩掩等辅助证据，也可能作为认定“明知”的依据。

四、法律后果与量刑档次

一旦行为人被认定为明知销售掺有有毒、有害非食品原料的食品，将依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定面临严厉的刑事处罚。处罚根据危害程度分为三个量刑档次：基础刑为五年以下有期徒刑，并处罚金；加重刑为五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；特别加重刑为十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

综上所述，认定明知销售掺有有毒、有害非食品原料的行为需综合考虑多个因素，包括行为人的主观认知、食品质量、进货及销售渠道等。通过明确认知与应当知道的推断相结合的方式，我们可以更准确地判断行为人的主观心理状态，从而有效打击危害食品安全的行为，保护消费者的合法权益。