针对“托孤托老的钱拿着不还应该起诉什么”的问题，核心结论在于明确款项性质后，选择相应的法律途径进行维权。以下从不同角度进行分析：

1. 若款项性质为借款：

   • 法律关系：在此情况下，双方构成借贷法律关系。出借人将钱款借给借款人，借款人负有按约定时间还款的义务。若借款人拿着钱不还，出借人有权要求其返还。
   • 起诉类型：应起诉为民间借贷纠纷。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条：“借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。”
   • 建议行动：收集借款证据，如借条、转账记录、聊天记录等，向法院提起诉讼，要求借款人返还借款及可能产生的利息。

2. 若款项性质为赠与但附有条件：

   • 法律关系：若双方约定该款项为赠与，但附有特定条件（如托孤托老，即要求对方在特定情况下照顾老人或孩子），则构成附条件的赠与。若受赠人未履行条件，赠与人有权撤销赠与并要求返还。
   • 起诉类型：应起诉为赠与合同纠纷，并主张撤销赠与。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第六百六十三条：“受赠人有下列情形之一的，赠与人可以撤销赠与：（一）严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；（二）对赠与人有扶养义务而不履行；（三）不履行赠与合同约定的义务。赠与人的撤销权，自知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。”
   • 建议行动：收集赠与证据及受赠人未履行条件的证据，向法院提起诉讼，要求撤销赠与并返还钱款。

3. 若款项性质为不当得利：

   • 法律关系：若借款人取得钱款无法律依据或合同依据，且造成出借人损失，则构成不当得利。出借人有权要求借款人返还。
   • 起诉类型：应起诉为不当得利纠纷。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条：“得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。”
   • 建议行动：收集证据证明借款人取得钱款无法律依据或合同依据，且造成自己损失，向法院提起诉讼，要求返还钱款。

在采取行动前，建议：

• 收集证据：无论选择哪种法律途径，都需要收集充分的证据来支持自己的主张。证据可以包括书面合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
• 咨询专业律师：虽然我已经提供了基本的法律分析和建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取行动前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见。不过，在此情况下，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。
• 考虑和解或调解：在提起诉讼前，也可以考虑与对方进行和解或调解。这可以节省时间和成本，并有可能达成双方都能接受的解决方案。