针对您提出的“老人不赡养老人怎么起诉”的问题，这是一个涉及法律程序和家庭责任的重要议题。以下是我为您详细梳理的起诉流程及相关法律要点：

一、明确起诉前提

首先，需要明确的是，赡养老人是子女的法定义务，这一义务不因任何原因而免除。如果子女不履行赡养义务，老人（或其法定代理人）有权向法院提起诉讼，要求子女支付赡养费或履行其他赡养义务。

二、特殊情况处理

1. 老人丧失民事行为能力：
   • 如果老人因年事已高、神志不清等原因丧失民事行为能力，无法亲自提起诉讼，需要先通过司法程序宣告其为无民事行为能力人，并指定监护人。
   • 监护人将代表老人进行诉讼活动，包括准备材料、提起诉讼等。

三、起诉流程

1. 准备材料：

   • 原告（老人或其监护人）的身份证明：如身份证、户口簿等。
   • 存在赡养关系的证明：如户口簿、村委会或居委会出具的证明等，以证明原告与被告之间的赡养关系。
   • 被赡养人的收入、身体、居住等情况的证明：如医疗记录、收入证明、居住证明等，以证明老人的实际生活状况和需求。
   • 赡养者不履行赡养义务的证明材料：如证人证言、照片、视频等，以证明子女未履行赡养义务的事实。

2. 提起诉讼：

   • 由法定代理人（如监护人）携带上述材料，向被告住所地或经常居住地的基层人民法院提交起诉状。
   • 起诉状应明确诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。

3. 法院审理：

   • 法院将依法受理案件，并通知双方当事人参加庭审。
   • 在庭审过程中，双方当事人可以陈述事实、提供证据、进行辩论等。
   • 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求子女履行赡养义务或支付赡养费。

四、法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
• 《中华人民共和国老年人权益保障法》第十一条：赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，照顾老年人的特殊需要。

五、建议与提示

• 在起诉前，可以尝试与子女进行协商，寻求和解或调解的可能性，以维护家庭和谐。
• 如果经济困难，可以向当地司法部门的法律援助中心申请法律援助，以获得专业的法律帮助。
• 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自身合法权益。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。