核心结论：农民工在工地受伤且未发过工资，在劳动仲裁中证明自己的工资，可通过收集考勤记录、工友证言、工作证或工作服、工作记录、与雇主的沟通记录等证据来证明。以下为你详细阐述：

1. 考勤记录：考勤记录是证明劳动者与用人单位存在劳动关系以及劳动者工作时长的重要证据。如果工地有打卡考勤制度，你可以收集打卡记录，无论是纸质打卡记录还是电子打卡记录（如手机打卡软件的截图等），这些记录能够显示你每天的出勤情况，进而辅助证明你的工作事实以及大致的工作时间，为确定工资计算基数提供参考。要是工地采用人工考勤，比如由专人记录考勤，你可以尝试找到负责考勤的人员，请求其为你出具书面考勤证明，或者让其在相关考勤记录上签字确认。
2. 工友证言：与你一同在工地工作的工友的证言是很有力的证据。工友作为与你共同工作的人，他们能够证明你在该工地工作的事实以及大致的工作内容、工作时长等情况。你可以邀请几位关系较好且愿意为你作证的工友，让他们出具书面证言，详细说明你的工作情况，包括入职时间、工作岗位、每天的工作时长、工资约定等。在劳动仲裁时，仲裁庭可能会要求工友出庭作证，所以你要提前与工友沟通好，确保他们能够按时出庭。
3. 工作证或工作服：工作证是用人单位发放给劳动者，用于证明其身份和工作岗位的证件。工作服则是用人单位为劳动者统一配备的，用于工作时穿着的服装。如果你有工作证或工作服，它们可以作为你与用人单位存在劳动关系的直接证据，同时也能在一定程度上辅助证明你的工资情况。因为工作证上可能会注明你的工作岗位，不同岗位的工资标准可能不同；工作服的存在也说明你是该工地的工作人员，与用人单位存在劳动雇佣关系。
4. 工作记录：在工作过程中，你可能会留下一些工作记录，比如施工日志、工作报表、工作照片或视频等。施工日志可以记录你每天的工作内容、工作进度等；工作报表可能涉及工作量的统计等；工作照片或视频能够直观地展示你在工地的工作场景。这些工作记录可以证明你实际参与了工地的工作，并且能够从侧面反映出你的工作情况和劳动付出，对于确定你的工资有一定的帮助。
5. 与雇主的沟通记录：如果你与雇主（包工头或用人单位负责人）有过关于工作安排、工资待遇等方面的沟通，如短信、微信聊天记录、通话录音等，这些沟通记录都可以作为证据。在沟通记录中，如果涉及到工资的约定、发放时间等内容，将直接有助于证明你的工资标准。例如，微信聊天记录中雇主明确表示“你这个月工资是5000元，月底发”，这样的记录就是证明你工资的有力证据。

在收集证据的过程中，要注意证据的合法性、真实性和关联性。同时，劳动仲裁有一定的时效规定，一般自你知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内提出仲裁申请。如果你在收集证据或劳动仲裁过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询。