结论：企业违法辞退员工却与员工签订协商解除劳动合同协议，这种行为有可能构成欺骗，但具体是否构成欺骗需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、欺骗的构成要件

欺骗通常指的是一方故意隐瞒真实情况或提供虚假信息，诱使另一方基于错误的认识而作出意思表示。在劳动法律关系中，如果企业明知自己违法辞退员工，却通过协商解除劳动合同的方式掩盖这一事实，诱使员工签订解除协议，那么这种行为有可能构成欺骗。

二、企业违法辞退与协商解除的区别

1. 违法辞退：企业违法辞退员工，通常指的是企业违反了《劳动合同法》等相关法律法规的规定，单方面解除与员工的劳动合同，且没有合法依据或未按照法定程序进行。这种情况下，员工有权要求企业继续履行劳动合同或支付赔偿金。

2. 协商解除：协商解除劳动合同则是双方基于平等、自愿的原则，就解除劳动合同的相关事宜达成一致意见，并签订书面协议。协商解除劳动合同是合法的，且双方均应遵守协议约定。

三、企业行为是否构成欺骗的判断标准

1. 企业是否故意隐瞒违法事实：如果企业在协商解除劳动合同的过程中，故意隐瞒了自己违法辞退员工的事实，没有向员工说明真实情况，那么这种行为有可能构成欺骗。

2. 员工是否基于错误认识签订协议：如果员工在签订协商解除劳动合同协议时，是基于对企业违法辞退行为的错误认识（如误以为企业是合法解除劳动合同），而作出了签订协议的意思表示，那么这种签订协议的行为可能是在被欺骗的情况下作出的。

四、法律后果与建议

1. 法律后果：如果企业的行为构成欺骗，那么员工有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协商解除劳动合同协议，并要求企业承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。

2. 建议：

   • 员工角度：在签订协商解除劳动合同协议前，员工应仔细了解企业的解除理由和程序，确保自己是在充分了解情况的基础上作出决定。如果怀疑企业存在欺骗行为，可以要求企业提供相关证据或咨询专业律师。
   • 企业角度：企业应遵守法律法规，合法解除与员工的劳动合同。如果确实需要与员工协商解除劳动合同，应如实告知员工解除的原因和程序，避免隐瞒或提供虚假信息。

总结：企业违法辞退员工却与员工签订协商解除劳动合同协议的行为，有可能构成欺骗。但具体是否构成欺骗，需结合企业是否故意隐瞒违法事实、员工是否基于错误认识签订协议等实际情况进行判断。如果您遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。