在车祸中，如果对方被认定为全责，那么关于营养费的赔偿问题，我们可以从以下几个方面来详细分析：
首先，要明确的是，营养费的赔偿主体主要取决于事故责任、保险投保情况以及具体的赔偿金额。在大多数情况下，如果对方车辆已经购买了交强险和商业三者险，那么营养费将首先由保险公司在其责任限额范围内进行赔付。
一、保险公司的赔付范围
交强险：根据《机动车交通事故责任强制保险条例》，交强险在有责情况下，医疗费用赔偿限额是18,000元，这个限额内包括了营养费、医疗费、住院伙食补助费等。所以，如果营养费在这个限额内，将由交强险进行赔付。
商业三者险：如果交强险的赔偿限额不足以覆盖全部的营养费，或者对方还购买了商业三者险，那么超出交强险部分将由商业三者险按照合同约定在保额内进行赔偿。
二、个人赔付情况
超出保险限额：如果赔偿总额超出了交强险和商业三者险的责任限额，或者对方车辆没有购买商业三者险，那么超出部分的营养费将需要由侵权人（即对方个人）自行承担。
免责情形：如果存在保险合同约定的免责情形，比如酒驾、无证驾驶等，保险公司可能会在商业险范围内拒赔。在这种情况下，全部的营养费及其他相关费用也将由侵权人个人承担。
三、营养费的具体确定
营养费的具体金额并不是随意确定的，而是需要根据受害人的伤残情况，参照医疗机构的意见来确定。如果受伤人员伤情显著轻微，不需住院治疗，那么保险公司一般不赔偿营养费。如果构成残疾，除了营养费外，还可能涉及辅助器具费和残疾赔偿金等。
四、实际操作建议
在实际操作中，如果发生了车祸且对方全责，建议您首先与对方及其保险公司进行沟通，了解保险赔付的具体情况和流程。如果保险公司拒绝赔付或者赔付金额不足，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也建议您在处理此类问题时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和指导。
综上所述，车祸中对方全责时，营养费的赔偿问题主要取决于保险公司的赔付范围和个人赔付情况。在实际操作中，应根据具体情况综合考虑各方面因素，以确保赔偿的公正性和合理性。