在车祸中，若对方被认定为全责，您有权要求对方赔偿包括护理费和营养费在内的多项损失。以下是对这两项费用的详细解析：

一、护理费的赔偿

1. 护理依赖程度：

   • 护理依赖程度是决定是否需要护理及护理级别的基础。这通常由专业司法鉴定机构进行鉴定，包括治疗期间和康复过程中的护理需求及依赖程度（如完全、大部分或部分依赖）。

2. 护理期限：

   • 短期护理：依据住院天数确定。
   • 长期护理：若因伤致残需长期护理，护理期限应计算至恢复生活自理能力时止。考虑年龄、健康状况等因素，合理期限最长不超过二十年，期满后可根据实际情况另行起诉。

3. 护理人数：

   • 原则上护理人数为一人，但医疗机构或鉴定机构有明确意见时，可参照确定增加护理人数。

4. 护理费计算标准：

   • 护理人员有收入：按照因护理而减少的实际收入计算，需提供工作证明、工资单、收入减少证明等。
   • 护理人员无收入或雇佣护工：参照当地护工同等级别护理的劳务报酬标准计算，具体金额根据当地家政服务市场或统计部门公布的数据确定。

5. 计算公式：

   • 护理费 = 护理人员收入（或当地护工劳务报酬标准）× 护理期限 × 护理人数

举例：假设您车祸受伤，住院30天，经鉴定需部分护理依赖5年。住院期间由家人（月工资6000元）护理，请假30天被扣发工资。出院后，当地护工同级护理标准为每月4000元。则您应获护理费为：住院期间6000元（家人工资损失）；出院后240000元（4000元/月×12月×5年），总计246000元。

二、营养费的赔偿

1. 赔偿依据：

   • 根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条，营养费的赔偿需依据受害人伤残情况及医疗机构意见。通常需有医疗机构出具的“加强营养”医嘱作为支持。

2. 赔偿标准：

   • 法律未规定统一标准，实践中常参照当地司法实践，考虑经济发展水平、生活消费水平等因素，形成相对固定的计算标准（如每天20-50元）。
   • 根据受害人伤残程度、身体恢复状况等实际需求确定。伤残越严重，营养需求越高，赔偿数额相应增加。

3. 计算公式：

   • 营养费 = 营养费标准 × 营养期天数
   • 营养期天数：依据医疗机构医嘱建议确定。如有争议，可通过司法鉴定评估合理营养期。

举例：若您被车撞后腿部骨折，医院出具了“加强营养”的医嘱，建议营养期为60天。若当地司法实践的营养费标准为每天30元，则您可主张的营养费赔偿金额为30元/天 × 60天 = 1800元。

三、赔偿流程与实际操作

1. 收集证据：

   • 首要步骤是收集所有相关医疗记录、费用清单、护理医嘱、收入证明及“加强营养”的医嘱等，作为索赔的重要依据。

2. 与保险公司协商：

   • 尝试与对方车主及其保险公司协商，提交索赔请求及支持文件。保险公司将评估索赔并可能进行赔偿。

3. 法律诉讼：

   • 若协商无果或认为赔偿不合理，可向人民法院提起民事诉讼。需准备充分证据，由法院根据法律和事实进行审理和判决。

在处理交通事故中的护理费和营养费赔偿问题时，应确保收集充分证据，了解当地司法实践，并与保险公司保持有效沟通。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。