在车祸中对方全责的情况下，营养费的计算应综合考虑受害人的伤残情况、医疗机构的意见以及当地的经济水平，通过明确的计算公式得出赔偿金额。以下是对这一问题的详细解答：
一、营养费赔偿的法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿包括营养费在内的多项治疗和康复支出的合理费用。同时，《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条也明确规定，营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
二、营养费计算的关键因素
受害人伤残情况：
- 伤情显著轻微，不需住院治疗的，一般不赔偿营养费。
- 受害程度达轻伤以上者，根据伤残程度赔偿营养费，伤情越重，营养费通常越高。
医疗机构意见：
- 诊断证明、医嘱等医疗机构出具的材料是确定营养费的重要依据。
- 材料中应明确提及伤者需要加强营养以及具体的营养支持建议，如补充的营养物质、营养支持的大致时长等。
当地经济水平：
- 营养费的标准也会受到当地经济水平的影响，不同地区可能存在差异。
三、营养费的计算方法
营养费的计算通常遵循以下公式：
营养费赔偿金额 = 每日营养费标准 × 营养期限
每日营养费标准：
- 结合当地的经济水平、物价情况以及受害人伤情的严重程度等因素进行综合考量。
- 轻度受伤每日几十元到百元不等，中度受伤每日百元到几百元不等，重度受伤则更高。具体标准可能因地区而异，需参考当地司法实践。
营养期限：
- 根据受害人的伤情、恢复情况以及医疗机构的建议或专业评定来确定。
- 通常在30天到90天不等，也有说法认为最长不超过六个月，具体天数需根据实际情况确定。如有争议，可通过司法鉴定评估合理营养期。
四、实例分析
假设某车祸中，受害人腿部骨折，医院出具了“加强营养”的医嘱，建议营养期为60天。若当地司法实践的营养费标准为每天50元，则受害人可主张的营养费赔偿金额为：
50元/天 × 60天 = 3000元
五、索赔营养费的途径与注意事项
收集证据：
- 妥善保存医疗机构的诊断证明、医嘱、病历等相关证据。
- 这些证据是主张营养费赔偿的重要依据，务必确保真实、完整。
协商与诉讼：
- 如果双方对营养费的数额有争议，首先尝试通过协商来解决。
- 协商不成时，可以向法院提起诉讼，由法院根据具体情况进行判定。
- 在诉讼过程中，充分展示相关证据和法律依据，以争取合理的赔偿金额。
专业咨询：
- 如需制定详细营养计划以估算费用，可咨询医疗人员或营养师。
- 在索赔过程中，如有需要，也可随时向我咨询，我将提供专业的法律意见。
综上所述，车祸中对方全责时，营养费的计算是一个综合考量的过程。在主张营养费时，务必确保有充分的证据支持，并了解相关的法律程序和规定。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。