结论前置：针对您欠对方500元，对方却偷走您电动车的情况，您可以通过协商、报警、民事诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与对方进行协商，明确告知对方，虽然您欠其500元，但这并不构成对方偷走您电动车的合法理由。
- 您可以提出一个合理的还款计划，并要求对方立即归还您的电动车。如果对方同意，双方可以签订一份书面协议，明确还款时间和电动车归还的时间，以避免后续纠纷。
报警处理：
- 如果协商无果，或者对方拒绝归还电动车，您可以立即向当地公安机关报案。
- 偷走电动车的行为可能构成盗窃罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。虽然500元的欠款可能不构成“数额较大”，但偷盗行为本身是违法的，公安机关会依法进行处理。
- 在报案时，您需要提供尽可能详细的证据，如电动车的购买发票、行驶证、对方偷车的监控录像或目击者证言等，以便公安机关能够迅速立案调查。
民事诉讼：
- 除了报警处理外，您还可以考虑通过民事诉讼的方式来维护自己的权益。
- 您可以向法院提起诉讼，要求对方归还电动车，并赔偿因偷车行为给您造成的损失（如电动车的折旧费、因无法使用电动车而产生的交通费用等）。
- 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据，如欠条（如果有的话）、电动车的相关证件、报警记录等，以证明对方偷车的事实和您的损失情况。
额外提醒：
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免与对方发生冲突或暴力行为。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。