结论：实习期公司辞退员工却支付待岗工资，这一行为是否违法需分情况讨论，具体取决于公司辞退员工的理由及是否遵循了相应的法律程序。
分析如下：
若公司合法辞退员工：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，公司在特定情形下（如员工严重违反公司规章制度、严重失职造成重大损害等）有权合法辞退员工。
- 在合法辞退的情况下，公司应支付员工应得的工资至辞退之日，并无需支付待岗工资，因为待岗工资通常适用于员工因公司原因暂时无法安排工作的情况。
- 若公司此时却支付待岗工资，而非实际应得的工资，这一行为可能构成违法，因为它没有按照法律规定支付员工应得的报酬。但严格来说，这种“违法”更多体现在支付内容的不准确上，而非直接违反了关于辞退的法律规定。不过，从员工权益保护的角度看，公司应支付的是员工实际工作期间的工资，而非待岗工资。
若公司违法辞退员工：
- 违法辞退通常指的是公司没有合法理由或未遵循法定程序而辞退员工。
- 在这种情况下，公司不仅应支付员工应得的工资至辞退之日，还可能需要根据《劳动合同法》的规定支付赔偿金。
- 若公司此时支付待岗工资，而非实际应得的工资和可能的赔偿金，这一行为显然违法。因为公司没有按照法律规定支付员工应得的全部报酬和赔偿。
关于待岗工资的适用情况：
- 待岗工资通常适用于员工因公司原因（如业务调整、设备故障等）暂时无法安排工作，且双方协商一致的情况下。
- 在实习期，如果员工并非因公司原因而暂时无法工作，且公司未与员工协商一致就支付待岗工资，这一行为可能缺乏合法依据。
法律建议：
- 如果你作为实习期员工被公司辞退，并收到了待岗工资，首先应与公司沟通确认辞退的理由和支付工资的依据。
- 如果认为公司的行为违法或不合理，可以收集相关证据（如劳动合同、辞退通知、工资条等）并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
可能后果：
- 如果公司的行为被认定为违法，可能需要支付员工应得的工资差额、赔偿金以及可能的其他法律责任。
- 对于员工而言，如果未能及时维护自己的合法权益，可能会遭受经济损失和精神压力。
总之，实习期公司辞退员工却支付待岗工资是否违法，需根据具体情况判断。如有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。