结论：收租金即使没有签订书面合同，也应当依法交税，不交税是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。

一、税收法定原则与租赁收入纳税义务

根据我国税收法律法规，无论是否签订书面合同，只要存在租赁行为并取得租金收入，就产生了纳税义务。这是税收法定原则的体现，即税收的征收和缴纳必须依据法律的规定进行。

具体来说，对于个人出租房屋取得的租金收入，需要缴纳的税种主要包括增值税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加、房产税、个人所得税等（具体税种和税率可能因地区和政策调整而有所不同）。这些税费的缴纳并不以是否签订书面合同为前提，而是以实际发生的租赁行为和取得的租金收入为依据。

二、未签订书面合同对纳税的影响

虽然未签订书面合同不影响纳税义务的产生，但可能会给税务管理和纳税申报带来一定的困难。例如，在没有书面合同的情况下，税务机关可能难以准确掌握租赁的具体情况，如租赁期限、租金金额等，从而影响税费的准确计算和征收。

因此，建议出租方和承租方在租赁行为发生时，尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括租金金额、支付方式、租赁期限等关键条款。这样不仅有助于保护双方的合法权益，也有助于税务机关准确掌握租赁情况，确保税费的准确征收。

三、不交税的法律后果

如果出租方未依法缴纳税费，将可能面临一系列的法律后果。根据税收法律法规的规定，税务机关有权对未按规定缴纳税费的纳税人进行税务检查、税务处罚等。具体来说，可能包括：

1. 补缴税款：税务机关将要求纳税人补缴未缴纳的税费。
2. 加收滞纳金：对于未按时缴纳的税费，税务机关将按照规定加收滞纳金。
3. 罚款：对于情节严重的违法行为，税务机关将依法对纳税人进行罚款。
4. 其他法律后果：如构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。

四、实际操作建议

为了避免不必要的法律风险和税务纠纷，我建议你：

1. 签订书面合同：在租赁行为发生时，尽量与承租方签订书面合同，明确双方的权利和义务。
2. 依法纳税：按照税收法律法规的规定，及时、准确地申报和缴纳税费。
3. 保留相关证据：妥善保管与租赁行为相关的证据材料，如合同、租金收据等，以备税务机关检查。

如果你在租赁合同纠纷或税务方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。