包工头因未设计好农村自建房而需承担责任，这一结论在法律上有明确依据，以下从多个角度进行详细分析：
一、责任归属与法律依据
责任归属：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第五十八条，建筑施工企业对工程的施工质量负责。即便在农村自建房且未签订书面合同的情况下，包工头作为实际施工方，依然对工程质量问题承担法律责任。
- 该条款同时规定，建筑施工企业必须按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得偷工减料。若包工头未遵循基本施工技术标准或行业惯例进行施工，导致房屋出现质量问题，则需承担相应责任。
法律依据：
- 《中华人民共和国建筑法》第五十八条：建筑施工企业对工程的施工质量负责。建筑施工企业必须按照工程设计图纸和施工技术标准施工，不得偷工减料。工程设计的修改由原设计单位负责，建筑施工企业不得擅自修改工程设计。
二、证据收集与质量标准
证据收集：
- 直接证据：对房屋问题进行多角度拍照和录像，详细记录问题位置、严重程度。邀请有威望的村民或村干部作为见证，进行现场勘查并记录，双方签字确认。
- 间接证据：保留与包工头的所有沟通记录，包括短信、微信聊天记录、邮件往来等。收集支付工程款项的转账记录、收据等支付凭证。保留自行采购材料的采购单据。
- 证人证言：如果有见证过施工过程的人，他们的证言也能作为重要证据。
质量标准：
- 尽管无图纸，但可参考农村建房的行业惯例和基本质量标准，如结构安全、无严重影响居住的漏水、墙体倾斜等。
- 若双方对质量标准或问题严重性存在争议，可申请有资质的房屋质量鉴定机构进行专业鉴定。
三、维权途径与步骤
协商解决：
- 首先尝试与包工头协商，展示收集的证据，指出问题，要求维修或赔偿。
- 协商过程中做好记录，如能形成书面协议并双方签字确认最佳。
基层调解：
- 若协商无果，可向村委会、乡镇调解中心等基层组织申请调解。
行政投诉：
- 向市、县级人民政府及其有关部门（如建设工程质量监督机关、建设行政管理部门）投诉反馈。
法律诉讼：
- 若上述途径均未能解决问题，可向当地法院提起民事诉讼。
- 准备完整的起诉书、关键证据复印本、原告个人身份证明文件复印件等。
- 法院将依据法律规定进行审理并作出判决。
四、注意事项
诉讼时效：
- 诉讼时效一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。务必及时采取行动，避免超过时效而丧失胜诉权。
专业支持：
- 在维权过程中，如遇复杂法律问题，可向我咨询以获取更具体的法律意见和支持。
总结：包工头因未设计好农村自建房而需承担责任，这一结论在法律上有明确依据。在维权过程中，应明确责任主体、积极收集证据、参考质量标准、选择合适的维权途径，并注意诉讼时效和专业支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。