结论：在对方公司决意解散并注销的情况下，能否仲裁该公司法人，需根据具体情况判断。一般来说，公司注销后，其法人资格终止，原则上不能直接仲裁该公司法人，但若存在特定情形，如股东未清算或恶意注销等，仍有可能追究相关责任人的法律责任。

详细分析：

1. 公司注销后的法律地位：

   • 根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，公司一旦完成注销登记，其法人资格即告终止。这意味着，从法律上讲，公司不再作为一个独立的法律主体存在，因此，原则上不能直接对公司进行仲裁或诉讼。

2. 仲裁协议的效力范围：

   • 仲裁协议是双方当事人约定将争议提交仲裁机构解决的书面协议。它通常具有相对性，即只约束签订协议的双方当事人。在公司注销的情况下，如果仲裁协议仅涉及公司与另一方当事人，且公司已注销，那么该仲裁协议原则上不再对已注销的公司产生约束力。

3. 特定情形下的责任追究：

   • 股东未清算或清算不当：如果公司股东在公司注销前未依法进行清算，或者清算过程中存在违法行为（如隐匿财产、虚构债务等），导致公司财产不足以清偿债务或造成债权人损失的，债权人可以依法向股东追究责任。在这种情况下，虽然不能直接仲裁已注销的公司，但可以通过法律途径追究股东的责任。
   • 恶意注销：如果公司股东为了逃避债务而恶意注销公司（如未通知债权人、未依法清算等），债权人可以依法向人民法院提起诉讼，要求股东承担赔偿责任。在这种情况下，同样不能直接仲裁已注销的公司，但可以通过诉讼途径维护自己的合法权益。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：在对方公司注销的情况下，如果您认为自己的权益受到了侵害，首先应收集相关证据，如合同、交易记录、沟通记录等，以证明对方公司的违约行为或侵权行为。
   • 咨询专业律师：由于公司注销后的法律责任追究涉及复杂的法律程序和证据收集工作，建议您咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，并制定合适的维权策略。
   • 考虑其他救济途径：如果仲裁途径不可行或效果不佳，您还可以考虑通过诉讼、调解等其他方式维护自己的合法权益。

总结与建议：在对方公司决意解散并注销的情况下，您不能直接仲裁该公司法人。但如果您认为自己的权益受到了侵害，且存在股东未清算、清算不当或恶意注销等特定情形，您仍有可能通过法律途径追究相关责任人的法律责任。因此，建议您及时收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。