在售卖过期食品的情况下，责任划分需根据具体情况来确定，不能简单地说收货人责任大还是使用人责任大。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、责任主体的确定
收货人责任：
- 如果收货人仅仅是接收了货物，但并未实际参与销售或使用过期食品，且没有证据表明其明知食品过期而故意隐瞒或销售，那么收货人通常不承担主要责任。
- 然而，如果收货人在接收货物时未尽到合理的检查义务，如未检查食品的生产日期和保质期，导致过期食品被销售出去，那么收货人可能因疏忽或过失而承担一定的责任。
使用人（销售者）责任：
- 使用人，即实际销售过期食品的一方，通常承担主要责任。因为销售过期食品直接违反了食品安全法规，可能对消费者的健康造成危害。
- 销售者有义务确保所销售的食品符合安全标准，包括检查食品的生产日期和保质期，避免销售过期食品。如果销售者未能履行这一义务，将承担相应的法律责任。
二、责任划分的法律依据
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，销售者应当承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
- 如果收货人在接收货物时存在过错，如未尽到合理的检查义务，也可能根据具体情况承担一定的民事责任，如赔偿因销售过期食品给消费者造成的损失。
三、实际案例中的责任划分
- 在实际案例中，责任划分通常取决于具体的事实和证据。例如，如果销售者能够证明收货人在接收货物时明知食品过期而故意隐瞒或销售，那么收货人可能承担主要责任。
- 另一方面，如果销售者无法提供充分证据证明收货人存在过错，而销售者自己未能履行检查义务导致过期食品被销售出去，那么销售者将承担主要责任。
四、建议与措施
对于销售者：
- 严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品符合安全标准。
- 在接收货物时，仔细检查食品的生产日期和保质期，避免销售过期食品。
- 如果发现过期食品，应立即停止销售，并采取措施防止过期食品继续流通。
对于收货人：
- 在接收货物时，尽到合理的检查义务，确保所接收的货物符合安全标准。
- 如果发现过期食品，应及时通知销售者并拒绝接收，以避免潜在的法律风险。
如果您或他人不慎售卖了过期食品，并面临责任划分的问题，建议立即咨询专业律师以获取具体的法律建议。我可以根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律分析和建议。