员工少休息且单位不补休的，员工可以依法要求单位支付加班工资或通过协商、投诉、仲裁等途径维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过3小时，但是每月不得超过36小时。同时，用人单位安排劳动者延长工作时间的，应当支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应当支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、维权途径
与单位协商：
- 员工可以首先尝试与单位进行协商，要求单位按照法律规定支付加班工资或安排补休。
- 协商过程中，员工可以明确表达自己的诉求和依据，如提供加班记录、工作时长等证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
- 投诉时，员工需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录等，以证明单位存在违法行为。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付加班工资或进行补休。
- 仲裁过程中，员工需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。
提起诉讼：
- 如果仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，要求单位承担法律责任。
- 诉讼过程中，员工需要提交起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。
三、注意事项
- 保留证据：员工在维权过程中，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录、与单位的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 及时维权：员工在发现单位存在违法行为后，应及时采取措施进行维权，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。
- 理性维权：在维权过程中，员工应保持理性态度，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免影响维权效果。
作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议你根据自身情况选择合适的维权途径，并务必保留好相关证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。