结论前置：工地送材料单你签了，材料老板是否能起诉你，取决于你签字的性质、身份以及案件的具体事实。一般情况下，若你系履行工作职责而签字，材料老板应起诉你所在的公司或相关责任方；特殊情况下，如你与交易存在直接利害关系或因其过错导致损失，则材料老板可起诉你本人。
一、一般情况下不能直接起诉你
职务行为：
- 如果你在送货单上签字是代表公司或工地进行的职务行为，比如作为公司的送货员、仓库管理员或工地的材料接收员等，那么相关权利义务的承受主体是公司或工地，而非你个人。此时，材料老板应起诉与之存在合同关系的公司或工地，而不是你。
签字效力：
- 在这种情况下，你的签字只是对货物交接等事实的确认，其法律效力归属于公司或工地。因此，若因货款纠纷、材料质量问题等问题产生争议，材料老板应当起诉公司或工地，而非签字的你。
二、特殊情况下可以起诉你
你与交易存在直接利害关系：
- 如果你以个人身份参与交易，并在送货单上签字，比如你私下与材料老板达成买卖协议，那么你与材料老板之间就形成了直接的合同关系。此时，若出现纠纷（如未支付货款、材料质量问题等），材料老板可直接起诉签字的你。
你存在过错导致损失：
- 当你在签字环节存在故意或重大过失，且该行为给材料老板造成了实际损失时，材料老板有权基于侵权责任等理由起诉你要求赔偿。例如，你明知货物数量不符或质量有问题却仍签字确认，导致材料老板遭受经济损失。
三、法律建议与注意事项
核实身份与授权：
- 在签字前，务必核实自己的身份和授权情况。如果你是代表公司或工地签字，应确保有明确的授权或职责范围；如果你是以个人身份签字，应明确自己的权利和义务。
收集证据：
- 无论何种情况，都应妥善保管送货单等相关证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为关键性的证明材料。
注意诉讼时效：
- 如果材料老板确实有权起诉你，你应注意诉讼时效期间。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般的诉讼时效期间为三年。确保在法定期限内提起诉讼或进行应诉。
寻求法律帮助：
- 如果你对材料老板的起诉存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。律师将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
四、可能的法律后果
- 如果材料老板起诉你并胜诉，你可能需要承担支付货款、赔偿损失等法律责任。具体责任范围将根据案件事实和法律规定进行确定。
- 如果材料老板起诉你但败诉，则你无需承担任何法律责任。但在此过程中，你可能需要投入一定的时间和精力来应对诉讼。
总结：工地送材料单你签了，材料老板是否能起诉你取决于多种因素。在大多数情况下，如果你只是履行工作职责而签字，材料老板应起诉你所在的公司或工地；但在特殊情况下，如你与交易存在直接利害关系或因其过错导致损失，则材料老板可起诉你本人。如有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业律师以获取针对性的法律建议和帮助。