在不知情的情况下售卖了假冒伪劣食品，一般不会被检察院起诉构成销售假冒伪劣产品罪，但可能会面临行政处罚。以下是对此问题的详细分析：

1. 主观故意是构成销售假冒伪劣产品罪的要件：

   • 销售假冒伪劣产品罪在主观上要求行为人明知自己销售的是伪劣产品而仍然予以销售。这里的“明知”包括确切知道和应当知道两种情况。如果行为人确实不知情，而是由于生产技术水平达不到要求、受他人欺骗等客观原因导致在主观上出于过失，那么不构成销售假冒伪劣产品罪，因此不会被检察院起诉。

2. 证明“知情”的关键因素：

   • 在司法实践中，判断销售者是否“知情”，会综合多方面因素进行考量，包括但不限于产品来源渠道是否正规、销售价格是否明显异常（如低于市场价或存在其他不合理之处）、交易方式是否存在可疑之处（如秘密交易、无正规发票等）。如果销售者能够提供充分的证据证明自己确实不知情，如正规的进货渠道、合理的销售价格、正规的交易方式等，那么其被认定为“知情”的可能性就会大大降低。

3. 行政处罚的可能性：

   • 虽然不知情销售假冒伪劣产品的行为不构成刑事犯罪，但仍然违反了《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规。因此，行为人可能会面临行政处罚，如责令停止销售、没收违法销售的产品以及罚款等。这些行政处罚旨在维护市场秩序和消费者权益，对销售假冒伪劣产品的行为进行惩戒。

4. 事后明知的法律责任：

   • 如果行为人起初不知情，但事后明知自己所购入的是伪劣产品，并且继续销售且符合销售假冒伪劣产品罪的其他要件（如销售金额较大），则应认定为销售伪劣产品罪，并承担相应的法律责任。此时，只能计算行为人明知后的销售金额作为定罪量刑的依据。

建议：

• 作为销售者，应时刻保持警惕，确保所销售产品的质量和合法性。在进货时，应选择正规的渠道和供应商，并仔细检查产品的质量和相关证明文件。
• 如果发现所销售的产品存在质量问题或可能是假冒伪劣产品，应立即停止销售，并及时向相关部门报告。
• 如果因不知情而售卖了假冒伪劣食品并面临行政处罚或法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求合法的解决途径。

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